桃酥

作者： 丽丽29

很经典的中式点心，原配方来自一只梨花压海棠老师，此菜谱只为记录风炉的烘烤时间温度

用料

• 糖粉 320克
• 猪油 320克
• 全蛋液 80克
• 小苏打 12克
• 泡打粉 4克
• 低粉 580克
• 黑芝麻适量

桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油先用打蛋器打散

步骤 2

加入糖粉或棉白糖，继续打发，不推荐使用白砂糖，颗粒大不好融化，

步骤 3

打至体积蓬松，看起来和打发的奶油一样

步骤 4

加入蛋液（室温的蛋液）

步骤 5

打至蛋液完全吸收

步骤 6

三种粉类过筛，这一步建议不要省略，防止小苏打结块，个别成品发苦

步骤 7

加入过筛好的粉类

步骤 8

用手拌均匀，不需要过度揉搓，看不到干粉就可以，不需要光滑

步骤 9

分成大小一致的面团，团成圆球，我分的30g每个，建议不要太小，太小裂纹不清楚

步骤 10

用刮刀尾部在中间戳个洞，边缘不要戳裂开了

步骤 11

撒上黑芝麻，没有也可以不撒

步骤 12

风炉预热到170度，四盘一起放入，烘烤温度150度18分钟

步骤 13

高比克风炉受热均匀，可以多盘同烤

步骤 14

颜色均匀

步骤 15

裂纹也很漂亮

桃酥的小贴士

高比克风炉受热均匀，多盘同烤，省时省力

菜谱创建时间：2019-08-24 20:58:25