麻辣牛肉馅月饼（真的很好吃😋）

作者： 左儷婷

月饼的其他馅料、以及用普通材料制作的月饼皮、不需要转化糖浆和枧水的配方均在我的食谱里、黑芝麻馅、绿豆馅、紫薯馅、奶香椰蓉馅的： https://www.xiachufang.com/recipe/104017668/?group=share_title_a 椒盐馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104043077/?group=share_title_a

用料

• 牛肉 300克
• 盐 10克（根据自己口味选择量）
• 料酒 1勺
• 洋葱 0.5个
• 姜 3片
• 葱 0.5根
• 蒜 4瓣
• 花椒粉 1勺（最好是自己粉的）
• 白砂糖 10克
• 辣椒粉 4勺（根据自己喜好增减、我做的是辣一点的、放的辣椒也多）
• 鸡蛋 1个（用于装饰）
• 油 15克
• 胡椒粉 1勺

麻辣牛肉馅月饼（真的很好吃😋）的做法步骤

步骤 1

牛肉绞成肉泥、葱姜蒜、洋葱都切成小丁丁、可以用料理机打碎、然后花椒粒放热锅中干煸一下、有香味就可以去取出、自己用擀面杖压成粉末或者料理机打成、这样的味道更香、比现成买的包装袋的好。 辣椒粉我是现成泼过油的直接用了、 将牛肉泥、葱姜蒜、洋葱丁、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐、白砂糖、料酒倒入一个容器中、搅拌均匀

步骤 2

搅拌后、保鲜膜封住、腌制1到2小时

步骤 3

月饼皮的制作在我之前的配方中有写、都是普通食材、很简单、自行查看哈。用月饼皮包裹住腌制好的肉馅、用月饼模具压成型即可、烤盘铺一层油纸、170度烤五分钟去取出、鸡蛋打散加一勺清水打匀、在月饼表面刷一层蛋液、放入烤箱继续烤、170度、25分钟、颜色要是差不多可以用锡纸盖在表面、防止上色过度。

步骤 4

调好的蛋液

步骤 5

这个是烤好的、烤好的放置常温、然后密封起来、放一两天回油、直接吃也是很好吃的、回油之后更香、

菜谱创建时间：2019-08-24 19:56:50