酱香饼

作者： 水中的鱼儿1997

这个饼刚刚做出来的时候脆脆的很好吃哦，做这个饼的时候揉面垫子上一定要撒粉，擀一面撒一次粉，否着会黏垫子上的

用料

• 酱料
• 洋葱 半个
• 大蒜 一个
• 葱白 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 老干妈豆豉 1勺
• 腐卤 1块
• 生姜 一小块
• 熟白芝麻 适量
• 水 适量
• 饼皮材料
• 面粉 200克
• 温水 120克
• 配料
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 其它材料
• 食用油 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

先做酱料，所有材料放料理机打成糊状，锅里放比平时炒菜的油多一点的量，烧热后倒入酱料糊大火拌匀后开小火熬，盖上锅盖，否着会溅的到处都是，隔一会用铲刀翻一下，以免糊锅，熬到有点浓稠状态，料理杯里放点水把之前剩余在里面的东西涮一下，然后水倒入锅里拌匀之后继续盖上锅盖熬到浓稠状态，倒入熟白芝麻拌匀出锅（我一般都是隔天熬酱料放冰箱冷藏备用）

步骤 2

面粉和温水放入厨师机搅拌缸里

步骤 3

搅拌成光滑的面团，这个面团比较软，然后放一旁醒发半个小时左右

步骤 4

碗里放一点点食用油微波炉加热，然后放入孜然粉和花椒粉拌匀

步骤 5

醒发好的面团一分为二，揉面垫上撒面粉，取其中一个滚圆

步骤 6

擀成薄片，然后用刷子刷一层孜然粉和花椒粉混合的油

步骤 7

从边上开始卷起来

步骤 8

然后再这样卷起来，其中一头压在面团底下

步骤 9

再擀成薄片，擀的薄成品出来就脆脆的

步骤 10

平底锅倒入食用油，烧热后把饼皮放进去，饼皮太大锅里放不平可以这样放，不一定要平整

步骤 11

饼底有点金黄色以后翻面继续煎

步骤 12

用铲子铲起来看看另一面也🈶点金黄色后，表面刷酱料

步骤 13

撒上香菜和葱花，熟白芝麻

步骤 14

出锅，在菜板上用刀切块

步骤 15

好了，又香又脆的酱香饼开吃吧

酱香饼的小贴士

这个饼刚刚出锅的时候脆脆的，冷了就没那么脆了，讲究口感的就趁热吃，😄

菜谱创建时间：2019-08-24 18:33:48