自制豆腐/豆腐脑

作者： 墨小沫77

从小就特别爱吃妈妈做的水豆腐，又白又嫩，纯天然！而外面卖的豆腐不仅难吃还不太新鲜，所以想吃豆腐的时候干脆自己做来吃，不仅安全卫生，味道也是极好的~

用料

• 黄豆 150g
• 清水 1200ml
• 内脂 2.5-3g

自制豆腐/豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡一夜，夏天放冰箱冷藏浸泡，洗净，放入豆浆机加入1200ml清水。

步骤 2

使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率最高。

步骤 3

打好的豆浆进行过滤，建议用滤布过滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。滤出来的豆浆倒入锅中煮开。

步骤 4

豆浆煮到开后再沸腾3分钟后关火，等一到两分钟。这时把一包3g的内酯，用30ml温水融开。把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中。

步骤 5

煮好豆浆后关火，放了一到两分钟左右的豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要搅拌，可以把冲出的浮沫撇掉。

步骤 6

电饭煲保温功能，15~20分钟，打开看已经凝结就可以了。

步骤 7

放一个豆腐滤水组合，下面用碗和蒸屉组合了一个接水器，在模具中铺好滤水布。

步骤 8

把电饭煲里的豆腐脑拌碎后倒入模具中，把滤布裹好，可以盖上模具盖子，也可以不盖。

步骤 9

然后就等着豆腐成型，想吃嫩的可以早点拿出来，吃老一些的就多压一会再取出。

自制豆腐/豆腐脑的小贴士

注：85℃的豆浆最适合冲入内脂中，可以用液体测温计，没有的话直接关火等1-2分钟就可以。

菜谱创建时间：2019-08-24 15:17:50