童子鸡炖冬瓜

作者： 福軍

八月末，想起了高中军训时吃到的一道菜，冬瓜炖小鸡！颜色靠炒糖色，放的是少许生抽

用料

• 童子鸡 1只
• 料酒 适量
• 冰糖 10粒
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 蚝油 1勺

童子鸡炖冬瓜的做法步骤

步骤 1

童子鸡一只约500g

步骤 2

鸡块用料酒腌制十五分钟

步骤 3

冬瓜来一片

步骤 4

葱姜蒜，冬瓜切大块

步骤 5

凉水下锅焯水

步骤 6

热锅凉油，六七成热加冰糖熬制，火调小点

步骤 7

糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色，这是纯糖色

步骤 8

上好色下葱姜蒜翻炒出香味，加料酒，加五香粉，加少许生抽

步骤 9

加热水能漫过鸡块即可，加少许蚝油，盖盖子，大火烧开后改小火炖十分钟

步骤 10

就是这个小火🔥

步骤 11

把冬瓜块铺在鸡块上，盖盖小火炖六分钟

步骤 12

六分钟后，开盖翻滚一下鸡块和冬瓜，再炖六七分钟

步骤 13

用筷子可以轻松插进冬瓜，就可以开大火收汁了，翻动鸡块和冬瓜，冬瓜会出汤，汁不必收干

步骤 14

把提前备好的葱蒜末放到锅中

步骤 15

加入葱蒜末翻炒一下，加少许锅边醋，出锅

步骤 16

出锅装盘

菜谱创建时间：2019-08-24 13:48:22