浓汤番茄牛肉

作者： 烟火清味

入秋了，天气凉爽胃口越来越好！下厨房也变得愉悦起来。这几天在想关于拿手菜的问题！自省一下自己会烘焙🥯——各种蛋糕面包自家吃送朋友比不得外售，也不丢脸！会面点——饺子面条馄饨，家常风味也是尚可！会烧菜——素炒炖肉煮海鲜🦞，逢年过节摆一桌子拍照也是热热闹闹！但是真要是征服味蕾一品难忘，我就尴尬了！交口称赞👍洋洋自得的菜品，我好像哪个都信心不足，家常得太平凡了！今天记录一下家常风味，出品这个菜聊以自慰。每家的家常味都是特别的风味，只要顺口对味，就是最独特的唯一。

用料

• 西红柿 5个
• 牛肉 1000克
• 葱姜蒜花椒八角料酒 适量
• 盐生抽糖 适量
• 紫苏 适量

浓汤番茄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，泡出血水。

步骤 2

加料酒冷水入锅，焯水备用。

步骤 3

番茄🍅洗净，表面划十字花刀！

步骤 4

热水焯烫去皮。

步骤 5

番茄切丁，便于后续炒炖出浓汤。

步骤 6

热锅，我用的橄榄油，爆香花椒葱姜蒜，下入一小部分番茄翻炒。

步骤 7

番茄炒出汁后，加入牛肉生抽翻炒均匀。

步骤 8

加入热水炖30分钟。加少许糖，调和番茄和酸味。

步骤 9

加入剩余的番茄和紫苏。这样先前的番茄炖融化了，后加入的番茄会增加颗粒感。紫苏没有不加也可以。我正好家里有，而且喜欢就随便放了。其实最后放更好，这是为了炖烂孩子吃。

步骤 10

炖煮10分钟后，撒紫苏碎和盐出锅。

步骤 11

我用的🐂上脑。换成牛腩牛腱也是别有风味。时间上看情况掌握了。

浓汤番茄牛肉的小贴士

1、热水炖肉，续水时候也要加热水。 2、番茄分次放，成品会有番茄融化的浓汤，也有番茄的颗粒。个人比较接受这样的口味。

菜谱创建时间：2019-08-24 13:30:53