自制免洗面也Q的凉皮

作者： 十月如初的小厨房

无需洗面，但是要加玉米淀粉。 黄瓜彩色凉皮请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104033742/ 要自制万能通用酱汁的配方请看http://www.xiachufang.com/recipe/104033463/

用料

• 凉皮用料
• 面粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 水 260克
• 凉拌用料
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1/4根
• 香菜 少许
• 自制万能通用酱汁 2大勺

自制免洗面也Q的凉皮的做法步骤

步骤 1

1、准备好所用食材，要提前泡发好干香茹。

步骤 2

2、盆中放入面粉130克，玉米淀粉20克，盐3克，加水260克搅拌均匀。凉皮浆的厚度以刮刀刮起来浆水可以连续滴落为准。

步骤 3

3、拿一个能放下凉皮锣锣的大锅煮开半锅水，并且给凉皮锣锣刷上一层油。

步骤 4

4、在盘里倒上凉皮浆转匀（每次倒前都搅均一下）浆水的多少决定凉皮的厚度，薄点劲道，所以不要直接倒，用大勺子比较能掌握量，倒几次就知道多少量合适了。

步骤 5

5、水开后，把转匀的凉皮放入，是漂在锅中水面上的，盖好盖子蒸1-2分钟。

步骤 6

6、蒸至这样鼓起就是好了，用夹子取出盘子放入提前准备好的一盆凉水中，让底部迅速冷却。（也可以放在弄湿的毛巾上冷却，再嫌麻烦也可以不冷却）

步骤 7

7、把凉皮用手扯下来叠放在盘子上，每层都要刷油，否则容易粘住。（用切面刀取比较快）

步骤 8

8、这是用黄瓜做的凉皮。喜欢的宝宝们可以查看我写的自制黄瓜免洗彩色凉皮http://www.xiachufang.com/recipe/104033742/

步骤 9

9、凉皮切条，黄瓜与胡萝卜切丝，香菜切段，再准备好调味酱汁（酱汁配方请查看我的自制万能通酱汁）http://www.xiachufang.com/recipe/104033463/

步骤 10

10、喜欢辣的可以再放点辣椒酱拌拌。

步骤 11

11、告诉大家一个蒸凉皮提高速度的方法，准备好2个-3个盘，一个在锅里蒸的时候，一个蒸好放凉水中冷却，一个盘取下凉皮后刷油倒浆水。3个盘轮着操作，时间正好，都不用等。

自制免洗面也Q的凉皮的小贴士

1、此配方适合1个大胃口宝宝一餐吃得饱饱的。 2、披萨盘也可以蒸。 3、用蒸锅也可以蒸，只是蒸制时注意盘子不要斜保持水平，否则凉皮容易左右厚薄不均。 4、叠起来要每层都刷油，不然切条后拌不匀。

菜谱创建时间：2019-08-23 23:38:26