怡s【五香卤花生】

作者： 怡story

与柴米油盐类似，花生在我们生活中并不起眼，随处可见。关于它的故事，印象最深的是许地山先生的《落花生》一文，花生何落之有？原来花生是独有的地上开花、地下结果的植物，落花之后而生果，又名“落花生”。 小小花生，有人爱它油炸后的酥香，也有人爱花生成酱或糕点的好滋味。在初秋，我们用它做一些家常小食，香软养人，莹润秋燥。

用料

• 生花生500g、干辣椒10根、小米辣3根、八角2个、桂皮1个、香叶3片、生姜3片、花椒10g、生抽40g、老抽10g、盐30g、冰糖10g，水2L

怡s【五香卤花生】的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

【1】花生洗净，开口，方便入味。

步骤 3

【2】起锅热油，放入干辣椒 八角 桂皮 香叶 生姜 花椒，爆香后加入清水，倒入花生。

步骤 4

【3】水烧开后，放入生抽 老抽 盐 冰糖，中火煮20分钟，转小火煮25～30分钟（喜欢软点的可再多煮一会儿，但不能太久），关火后加入小米辣，花生继续浸泡在卤汁里6小时以上即可（放冰箱冷藏过夜，味道更棒哦）！

步骤 5

煮好的花生软而不糯，柔韧有嚼劲，浸染着淡淡的咸香。

步骤 6

午后的茶食小配，夜里的小酌一壶，一小碟卤水花生足以嚼出滋味。

步骤 7

静下心来，临一些寻常小物，仔细揣摩体会这自然造物之美......

步骤 8

落花而生 上纸而活

步骤 9

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菜谱创建时间：2019-08-23 16:04:13