怡s【芒果椰汁糯米饭 Coconut Sticky Rice with Mango】

作者： 怡story

一年去了三次泰北 累计呆了一个多月 吃了上百顿 贴了若干斤的膘 也不是白吃白长的 get几道经典的泰北美食 与大家分享 【泰国咖喱蟹Thai Curry Crab】 https://www.xiachufang.com/recipe/104250076/?group=share_title_a 【罗勒炒肉末Fried Basil and Pork】 https://www.xiachufang.com/recipe/104250088/?group=share_title_a

用料

• 泰国白糯米100g、椰浆200ml、糖15g、盐1g、水淀粉5g、芒果1个、泰式炸绿豆适量

怡s【芒果椰汁糯米饭 Coconut Sticky Rice with Mango】的做法步骤

步骤 1

食材品牌

步骤 2

食材图

步骤 3

【1】糯米提前浸泡6～8小时。 【2】把糯米洗净后平铺在笼屉的纱布上，大火上汽后蒸20分钟。 【3】取其中120ml的椰浆放到奶锅里，加入2/3的糖和盐，边搅拌边煮，煮沸即可离火，倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置20分钟，让糯米吸饱椰浆。 【4】制作topping：剩余的80ml椰浆倒入奶锅，加入1/3糖，煮沸后，缓缓倒入粘米粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠，形成椰浆用于淋面。 【5】芒果切片，做成玫瑰花。 【6】将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里，翻过来翻到碟子上，芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆，再撒上一点泰国炸绿豆。

步骤 4

Q弹Q弹的糯米配上香浓的椰汁和酸甜爽口的芒果，超经典的配搭哦！

步骤 5

实在美味！

步骤 6

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怡s【芒果椰汁糯米饭 Coconut Sticky Rice with Mango】的小贴士

❖ 传统的泰式糯米饭是要用竹篓垫上香兰叶蒸制，让米粒会有香兰叶的清香，自己在家做，也可以用香兰叶精华，实在没有可以忽略。 ❖ 糯米与椰浆的比例在1:1～1:1.5之间，根据糯米吸水性和椰浆浓度，做适当增加，如果是浓椰浆，可以加适量清水，使糯米更好吸收。 ❖ Topping最好选择粘米粉，没有也可以用玉米粉替代。 ❖ 有条件的用棕榈糖，没有也可用白糖替代。 ❖ 泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的。芒果要与糯米饭同时食用哦！

菜谱创建时间：2020-01-22 20:43:38