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西红柿茄子打卤面
用料
西红柿茄子打卤面的做法步骤
大蒜切片，干辣椒切小段，花椒粒，待用。 不吃辣的可以忽略辣椒，我用了两个，微微辣。
茄子切丁，番茄划十字口烫热去皮切丁，鸡蛋炒熟盛出备用。
1,炒锅烧热倒油，油量可比平时炒菜多一点点。多一点就好，可别手抖成炸茄子了。 2,开小火放入图1材料略炒。要小火，火太大辣椒黑乎乎的，别问我为什么知道😂
闻到蒜香味，放入茄子，中火翻炒
炒到茄子变软，即可盛出。 期间要不停翻炒，茄子吸油，你会发现锅里没油了，没关系，接着炒一会儿。
炒完茄子，锅里很干净不需要清锅。你想冲洗一下也是没问题的。 倒少许油，放入番茄块翻炒出汁
然后加入茄子，翻炒均匀。 接着放入生抽2汤匙， 老抽少许调色， 耗油1/2汤匙， 糖少许提味， 盐（注意盐先不要放太多，后面还要再调味。我这里放了一茶匙）
翻炒均匀后加入鸡蛋，鸡蛋也可放调料之前加入。但我怕老抽淋上颜色太深。
翻炒均匀后，加入刚好末过食材的开水。喜欢汤汁少的就少加点。 我喜欢多带点汤汁的，面条吃起来有味儿。
水开后，盖上盖子，小火慢煮。然后我就去擀面条了，期间大概有十分钟吧。然后大火收一下汁，其实也收不了太多，但是会使汤汁更浓郁。此图是我关火之后的，汤汁对于我来说刚刚好。 ⭐⭐⭐收汁时候尝一下味道，放多少盐自己掂量，因为我不知道你们的口味啊。【注意👉】一定要比你平时炒菜略咸，因为要拌面的。如果刚刚好，你的面会不咸的！！！ 你可以趁煮卤子的时候去煮面，我们这里的捞面条喜欢煮熟捞出过一下凉水，劲道。不想过凉水也可以。图忘拍了~煮面条这么没有技术含量的活应该都会吧😳😳煮面条的水不要倒，可以顺便煮一下青菜。还是要多吃青菜滴。。。
第一次尝试擀面条，完美~面特别的劲道，煮出来不会烂。我也是会擀面条的人了🤪
最后，面控水捞碗里，放入青菜。上面浇上卤子拌匀。一碗捞面条就完成啦。再配上一碗煮面的面汤，得劲~ 我上面撒了点熟芝麻碎，还挺不错。吐噜了一大碗~
第一次发菜谱，留个纪念🤭
