“雪花”猪油（小美版）

作者： 厨娘Joyce章鱼

又到蛋黄酥的季节，开始熬起猪油了～雪花膏一样的猪油很香，无论是做蛋黄酥或是做馄饨/糕点，剩下的猪油渣和猪油一起拌饭吃咪道也是交关好～ （PS：去年熬了一两百斤猪油，今年…）

用料

• 猪板油 1200克
• 水 200克
• 料酒 40g
• 盐 1克

“雪花”猪油（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅内加入切块的猪板油，水（加水可以让猪油更佳雪白）及料酒（去膻味）； 设置90分钟，V键，小勺反转（如果买的是猪肥膘/少于1000g猪板油，可先设置70分钟）；

步骤 2

40分钟后的状态（原本想拍最开始切块的，因为买到的猪板油实在太肥太油腻，不忍直视→_→…加之去年熬猪油有阴影…）；

步骤 3

120分钟后的状态，（因为这次猪板油有点肥且多，所以熬了2小时，90分钟结束后再加时30分钟）；

步骤 4

玻璃罐中无水无油并放少许盐（延长猪油保质期）；

步骤 5

过滤猪油；

步骤 6

过滤后的猪油渣，拌饭吃很香（虽然超高热量）～

步骤 7

（夏天放置冰箱保存）冷却至室温后放置冰箱冷藏保存，图为凝固后的猪油，像雪花膏一样白净；

“雪花”猪油（小美版）的小贴士

也可买猪肥膘熬，时间先设置70分钟，音乐响起后再查看状态是否加时； 猪板油的出游效果很佳；

菜谱创建时间：2019-08-23 13:55:13