胡萝卜味的玉米馒头(小宝宝无盐无糖版)

作者： 狐狸525

小狐狸开始添加辅食了，那天眼巴巴地看着大人吃包子好像很想吃的样子，但是外面卖的包子有盐有糖，小狐狸还不能吃。狐狸妈就试试给小狐狸做个无盐无糖的吧。小狐狸可喜欢了～ 菜单是参考葉子_的玉米🌽馒头菜谱做的，根据小宝宝的饮食需求做改动。部分造型操作的图片也是借用葉子_菜谱的。 配方中的面粉改成了低筋面粉，成品松软好咬，更加适合小宝宝。喜欢有嚼劲的可以将部分面粉等量换成高筋面粉。 配方中的玉米油不建议用花生油之类味道比较大的食用油替代，不然做出来会比较有油的味道哦～ 馒头的保存:放凉后密封放冰箱冷冻室保存，吃的时候不用解冻，直接拿出来蒸热就行。 至于保质期，还没试过放到变坏，但是建议尽快食用～

用料

• 主面团
• 低筋面粉 250克
• 玉米油 10克
• 酵母 2.5克
• 婴儿奶粉 15克
• 胡萝卜 1根
• 水 适量
• 叶子面团
• 低筋面粉 50克
• 菠菜 1-2棵
• 酵母 0.5克
• 婴儿奶粉 3克
• 玉米油 5克
• 水 适量

胡萝卜味的玉米馒头(小宝宝无盐无糖版)的做法步骤

步骤 1

胡萝卜一根，大小不用太严格，做成泥来和面，胡萝卜泥用量要根据面团状态调整，胡萝卜泥不够的时候可以稍微加点水

步骤 2

胡萝卜洗净去蒂，切小块后用少量油(配方外)小火翻炒一下。胡萝卜素在油脂中才能好好溶出，有利于营养吸收。 稍微翻炒后将胡萝卜蒸熟，加少量水打成泥，放凉备用。热着用的话手揉面不好操作，而且会导致面团发酵过快，味道不好，造型也不漂亮。 我是用辅食机把萝卜蒸熟打泥，很方便～

步骤 3

我用厨师机和面，手揉也可以，把面团揉到合适的状态就行。 主面团除胡萝卜泥以外的材料全部放到面缸里。 厨师机开一挡，混合所有材料并逐渐少量加入萝卜泥，一边加一边观察面团状态，最好加完一次全部材料基本混合了再看看是否需要继续加入，不然一次加太多又要重新加入面粉调整，一直循环…………

步骤 4

材料混合至无干粉后厨师机开二挡

步骤 5

将面团搅拌至材料均匀混合，手感柔软光滑不粘手即可。 用保鲜膜包裹面团，放到温度不太高的地方(冰箱冷藏室也可以），然后操作叶子面团。

步骤 6

菠菜洗净去蒂

步骤 7

水开之后下菠菜煮一下(焯水)

步骤 8

打成菠菜泥

步骤 9

我会将菠菜泥过筛，不过这一步好像不太重要可以忽略……

步骤 10

面团除菠菜泥以外所有材料混合

步骤 11

像主面团一样，以少量添加的方式加入菠菜泥，混合成柔软光滑不粘手的面团，搜好后包保鲜膜防止面团干燥

步骤 12

胡萝卜面团没拍定妆照，先用一下南瓜的😃 想做南瓜味的直接把胡萝卜替换成南瓜就行。 分别将面团分割，小宝宝一次吃不了太多，我把主面团分30克一份，大概可以分15份，叶子面团也分成15份

步骤 13

先将胡萝卜面团搓圆，再搓成想要的形状，搓的时候手掌要用力

步骤 14

叶子面团搓圆擀平

步骤 15

用刮刀或者刀背在面块上压出叶子纹路

步骤 16

面块对半切开

步骤 17

用刮刀或刀背给胡萝卜面团压出玉米纹路

步骤 18

玉米🌽纹路

步骤 19

叶子面块覆盖在胡萝卜面团上，面块里面刷点水或者剩下的菜泥就能粘起来了

步骤 20

蒸笼上铺防粘的馒头纸，放上馒头，放到温暖湿润的环境发酵，我用烤箱25度发酵20分钟，发酵到原来的1.5倍大

步骤 21

水开后放入发酵好的馒头，蒸15分钟，关火后再闷5分钟就好咯～

步骤 22

可喜欢了～

胡萝卜味的玉米馒头(小宝宝无盐无糖版)的小贴士

放凉后要尽快密封保存，防止干燥变硬。 对于馒头来说，馒头纸比蒸笼布防粘效果更好。也方便之后移动。 胡萝卜不需要削皮，胡萝卜素集中在萝卜皮附近，削皮会导致胡萝卜素流失 为什么菠菜要焯水？ 菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。

菜谱创建时间：2019-08-23 09:31:05