颜值担当酥的直掉渣的彩虹蛋黄酥

作者： 飞花入梦_1

制作这道点心绝对是修心养性，磨练性格，提前熬了猪油，炒了肉松，炒了红豆沙，早饭后就开始忙活，一直折腾到下午3点多，一出炉，刚想拍几个照片，被家人哄抢一空，我只浅尝一口，味道绝佳

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 240克
• 猪油 90克
• 细砂糖 18克
• 盐 2克
• 水 95克
• 白色油酥：
• 低筋面粉 36克
• 猪油 18克
• 紫色油酥：
• 低筋面粉 28克
• 紫薯粉 8克
• 猪油 18克
• 黄色油酥：
• 低筋面粉 30克
• 南瓜粉 6克
• 猪油 18克
• 绿色油酥：
• 低筋面粉 34克
• 抹茶粉 2克
• 猪油 18克
• 粉色油酥：
• 低筋面粉 34克
• 甜菜根粉 2克
• 猪油 18克
• 麻薯：
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 130克
• 白砂糖 30克
• 黄油 10克

颜值担当酥的直掉渣的彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有材料放入小美（水要用稍热的水）揉面5分钟，中间用刮刀整理缸壁，把水油皮揉出膜，面团光华柔软，放保鲜袋里醒30分钟

步骤 2

把麻薯材料除黄油放盆里搅拌均匀，盖保鲜膜，保鲜膜上扎眼，放蒸锅，水开蒸8分钟，放浅的容器里容易蒸熟，如果放深器皿里适当增加时间。

步骤 3

蒸好的麻薯趁热放入黄油，用手揣匀用保鲜膜包起来备用。

步骤 4

把各色油酥面团都和好，开始松散，后来粘手，我有妙招，就是直接放保鲜膜里揉，然后手上少量粘面粉，很容易搞定！把各色油酥面团包保鲜膜和水油皮一起醒着

步骤 5

醒面的时候处理馅，咸蛋黄当玉米油里泡一夜，现在拿出来烤箱170度，烤8分钟，拿出来喷白酒备用。

步骤 6

红豆沙分成15克每份，分成24份；麻薯分成8克每份，共24份，麻薯揉圆按扁放肉松咸蛋黄用红豆沙包起来，揉圆。

步骤 7

然后包上麻薯，所有馅都包好

步骤 8

把水油皮和所有彩色油酥平均分成12份，水油皮全程盖保鲜膜防干

步骤 9

水油皮擀成椭圆形，油酥按顺序摆放好，白色油酥放在最右边，其他随意

步骤 10

捏好，摆放好，盖保鲜膜。

步骤 11

擀长，卷起

步骤 12

都卷好，摆好

步骤 13

处理好最后一个，第一个就已经醒好了，拿出第一个，接口朝上，擀开卷起。

步骤 14

都处理好后，拿出第一个，用快刀中间切开。

步骤 15

切口向上，按扁

步骤 16

稍擀平，然后象擀饺子皮一样从外往里擀开

步骤 17

擀的时候要保证中心点在中间，然后逐个包好馅，烤箱预热170度30分钟，最后几分钟注意观察，不要烤糊。

步骤 18

时间到，立即出炉，晾凉，蛋黄酥热的时候很软，要小心拿

步骤 19

酥的直掉渣，颜值担当！

步骤 20

切开看看，漂亮！浅尝一口，味道绝佳

菜谱创建时间：2019-08-22 21:40:24