外脆里嫩蒜香排骨

作者： 毕生愿望是当个家庭主妇

我家纯炖排骨没什么人爱吃，这种做法受我老公和宝宝的喜欢，都说比我家楼下超火的熟食店里卖的炸排骨还好吃哦！而且货真价实、干净卫生！

用料

• 排骨 20块
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 韩国牛肉味精 1小勺
• 蒜 8、9瓣
• 姜粉 少量
• 老抽 半勺
• 食用油 大量
• 淀粉 适量

外脆里嫩蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

下班后取出冰箱里之前洗好的排骨，放入酱油2勺、蚝油3勺、老抽半勺（我喜欢酱油的颜色所以放的多了一点，大家自己掌握老抽量），带保险手套搅拌均匀，先腌上，应该提前至少半天腌上，我是着急，所以放的盐多了一些，大家随时尝尝咸淡吧，但是咸中带味！

步骤 2

腌制过程中，将蒜切成蒜米，放入排骨中搅拌均匀

步骤 3

放入姜粉、淀粉，韩国牛肉味精搅拌，淀粉掌握不好量，随加随搅拌

步骤 4

我喜欢淀粉多一点的，也就是这个样子！腌制中

步骤 5

大概腌了快1个小时，老公回来了，开始炸制！锅中倒入大量油，我其实到的还是少，导致炸的过程中，贴锅底的那一面会有点糊！（我左手戴保险手套把骨头上多余的蒜抹掉，右手戴橡胶手套拿筷纸把骨头放到油锅，安全最重要）

步骤 6

排骨比较多，炸了2回，看排骨有的没有被油没过去，还漏在外面，没事，翻面继续炸

步骤 7

第一锅炸制一遍的样子，等油温上来之后再炸第二锅排骨！查看油温，用筷子放到锅里，很急的冒很多泡就可以了，不要等到冒烟之后再炸，糊了！炸一遍我都用笊篱把留在锅里的杂质清理一下，尽量保持油锅里无杂质，太小的粉状物请忽略没有办法！

步骤 8

第二遍复炸，也分了2锅，一样等油热上来以后再炸制！我家平常把剩余的油可以倒在碗里，平时炒菜用掉，不浪费，也没有达到危害健康的程度！

步骤 9

不会往前面插图，就用的这个牛肉粉

菜谱创建时间：2019-08-22 20:00:20