所有用料
将水和细砂糖放入不粘锅中,建议用厚底锅,受热才会均匀。开小火加热糖水,不需要搅拌!不需要!不需要!
与此同时,取另一只小锅,倒入淡奶油加热至边边冒小泡就可以了,不要煮开,或者是微波炉加热也行。
等待糖水慢慢变成琥珀色时,关火。
倒入淡奶油,边倒入边搅拌均匀,一定要充分搅拌均匀!
加入海盐搅拌均匀,一锅焦糖酱就完成了。
装瓶,冷却丢入冰箱保存即可。
放很久也不会硬哦
1.水与糖混合的过程,不需要搅拌!小火慢慢加热! 2.淡奶油一定要是热的,这样做出来的焦糖酱才不会有分层。 3.熬焦糖不要熬到太深,颜色太深会苦,而且到最后焦糖酱会变硬,那就不是酱了,而是糖了。 4.没有海盐就不放,海盐增加风味而已。 5.不粘锅要选择厚底受热均匀的,最后是不锈钢的,方便观察焦糖颜色,以免熬过火。