PH大师的焦糖奶油酱

作者： 啊呜511

更新一下这个食谱的图片和步骤。 之前做焦糖奶油吐司的时候用到大量的焦糖酱。这款焦糖酱也算是冰箱常备酱之一了，做的非常经常。做起来也很快手，一直拖延症没有更新图片步骤，这次补上啦~ 万用百搭酱~ 可以拿来做甜品做冰激凌做面包，还有煮奶茶，做各种饮品~ 总之，是一定要学会的啦

用料

• 淡奶油 200克
• 细砂糖 250克
• 发酵型黄油 50克

PH大师的焦糖奶油酱的做法步骤

步骤 1

准备两个奶锅，分别称重淡奶油和细砂糖，黄油称重软化好备用。

步骤 2

两个灶同时开火， 淡奶油小火加热至35-50度即可关火。

步骤 3

另一灶中小火煮焦糖，建议选底部直径稍大一点的锅，这样受热均匀，糖比较容易融化。如果直径比较小的奶锅，可以在细砂糖里加入10-20克水，这样加热的时候糖不容易结块不容易焦。

步骤 4

随时提起锅子左右晃动，尽量不要搅拌。 持续加热至琥珀色的液态关火。

步骤 5

端起锅子离火加入软化的黄油

步骤 6

搅拌至融化

步骤 7

分次缓慢倒入温的淡奶油，混合均匀。

步骤 8

再次开中小火，煮至沸腾即可。 （若是想要加入海盐的话请在此步骤加入）

步骤 9

密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。 将焦糖酱趁热装瓶，冷却后放入冷藏保存即可。

PH大师的焦糖奶油酱的小贴士

好像都在步骤里面啰嗦完啦~~ 煮焦糖的锅子建议选偏浅色的哦，方便观察

菜谱创建时间：2018-05-16 12:11:34