家常炖鱼/炝汤炖鱼

作者： 无道非凡

没有故事，就是个吃货。 最近忙的焦头烂额（︶︿︶）=凸更新少了一些，今天发的炖鱼其实有两种做法：炝汤做法/非炝汤做法，今天是炝汤炖鱼的做法，下次为您奉上非炝汤炖鱼的做法。

用料

• 河鱼或海鱼 一条或几条
• 姜 几片
• 蒜 2-3瓣
• 葱 3-4根
• 香菜 几根
• 辣椒/干辣椒 2个
• 酱油 4勺
• 盐 7.5克
• 花椒 若干粒
• 八角 1个
• 蒜蓉辣酱 一袋/100g

家常炖鱼/炝汤炖鱼的做法步骤

步骤 1

我用的海鱼，当天新鲜的海杂伴（黑鱼、鲳鱼、黄鱼、鲈鱼、多宝鱼🤩）

步骤 2

配料展示。

步骤 3

计量勺展示。

步骤 4

备料。

步骤 5

鱼去内脏和腮及腹内黑膜，洗净沥干水分备用。

步骤 6

切好的葱取一半，姜片，辣椒入锅爆香。

步骤 7

加入酱油炝锅。

步骤 8

加水。

步骤 9

放入鱼，再次加水刚好没过鱼就好。

步骤 10

加入盐，辣椒酱（加蒜蓉辣酱就起到提鲜去腥的作用了，所以用再放糖或者醋）。

步骤 11

大火烧开盖盖子。

步骤 12

小火慢炖15分钟左右。

步骤 13

起锅把鱼捞出。

步骤 14

汤汁打火收汁。

步骤 15

剩余的葱和备好的蒜末。

步骤 16

撒上。

步骤 17

浇汁。

步骤 18

可以吃了，这款是炝汤鱼的做法。

家常炖鱼/炝汤炖鱼的小贴士

炝汤炖鱼的鱼肉比较嫩，所以用筷子夹的时候容易碎掉。

菜谱创建时间：2019-08-22 16:50:21