花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

玛芬蛋糕（Muffin cake）一直以来都是很受欢迎的小点心， 使用同一个模具， 即可做出无数种口味、造型可爱的小蛋糕， 不仅好吃，制作过程也充满乐趣。 今天介绍一种风味非常独特的玛芬小蛋糕， 表皮有着酥脆芳香的口感， 配上表面点缀的黑巧克力奶酥与巧克力豆， 层次丰富，十分美味。 内部含有提拉米苏夹馅， 趁热吃的话，提拉米苏馅是流动的状态， 如同冰淇淋一般，还带着淡淡咖啡香， 非常适合作为下午茶点享用。 制作的过程稍有些复杂， 但也都不难，也无需打发， 只需要你多一点点耐心。 最后得到的多重美味， 一定会令你感叹：非常值得！ 流心提拉米苏玛芬蛋糕 模具：上直径7cm的六连玛芬蛋糕模具一个（本食谱使用的是CakeLand Albrid系列的玛芬模） 准备： 1，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，将制作玛芬蛋糕需要的低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。 3，在玛芬模具内垫上配套的敷纸。 4，烘烤前将烤箱预热至190°C。 烘烤时间和温度：190°C，20分钟

用料

• #玛芬蛋糕
• 无盐黄油 90g
• 细砂糖 60g
• 酸奶 一大匙
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 90ml
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2小匙
• 盐 一小撮
• #提拉米苏奶酪酱：
• 马斯卡彭尼软奶酪 150g
• 细砂糖 30g
• 速溶咖啡粉 5g
• #表面装饰：黑巧克力奶酥
• 低筋面粉 12g
• 杏仁粉 20g
• 黑可可粉 5g
• 无盐黄油 12g
• 细砂糖 15g
• 耐高温巧克力豆 适量
• 糖粉、可可粉 适量

花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作提拉米苏酱： 将提拉米苏酱的三种原料放入打蛋盆，用刮刀搅拌混合均匀，放入冰箱冷藏。

步骤 2

制作黑巧克力奶酥： 将黑巧克力奶酥的全部原料放入打蛋盆，用手指碾压、捏碎全部材料，直到做成黑色的小颗粒状。

步骤 3

*请注意：为了达到理想的效果，请务必使用类似下图这样的黑色可可粉，比普通可可粉的颜色更黑，这样可以做出更有层次的颜色，更加美观。

步骤 4

制作玛芬蛋糕：在模具里放上配套的敷纸。

步骤 5

将室温下软化了的无盐黄油放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器打发至略微发白的状态。

步骤 6

加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

将鸡蛋打散，分3-5次加入，每次加入都必须搅拌混合均匀。

步骤 8

低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，在黄油面糊里倒入1/3，用刮刀快速搅拌。

步骤 9

趁着还能看见干粉时，加入一半的牛奶。

步骤 10

剩余的粉类和牛奶，按照粉类、牛奶、粉类的顺序依次加入，每次加入都要充分搅拌，直到完全看不见白色的粉末，完成玛芬蛋糕糊。

步骤 11

将一半量的玛芬蛋糕糊放入垫了敷纸的模具内，用勺子在蛋糕糊中央挖出凹陷。

步骤 12

在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。

步骤 13

在凹陷处平均加入提拉米苏酱，每个蛋糕中大约加入30g提拉米苏酱。

步骤 14

在表面撒上耐高温巧克力豆、黑巧克力奶酥，放入预热到190°C的烤箱中烘烤20分钟左右出炉。

花见烘焙Hanami——流心提拉米苏玛芬蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-22 16:13:13