炸黄花鱼三种手法

作者： 紫色小厨

做了一个市面常见的三种手法，对比一下那个好吃，个人还是比较喜欢水淀粉做法

用料

• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 姜 片
• 黄花鱼 条
• 料酒 勺
• 葱 根

炸黄花鱼三种手法的做法步骤

步骤 1

老规矩，还是先清理鱼肚子，放料酒，咸盐，鸡粉，白胡椒，姜片。也可以放葱

步骤 2

这一步，我看了，十个人九个都不是这样做的。其实这样做，会更酥脆，如果直接炸，最后的效果就是外焦里嫩。但是我喜欢酥脆的口感

步骤 3

湿淀粉，干淀粉手法，适用于鸡米花，锅包肉，但是好奇害死猫啊，我就想试试用这个手法炸鱼会是什么样的

步骤 4

这是效果图，感觉很有嚼劲。

步骤 5

然后我用挂糊的手法做了另外一种，配比是一勺面粉，三勺淀粉，一勺水，一个鸡蛋，咸盐适量

步骤 6

这是挂糊的效果，口感一般

步骤 7

这是水淀粉做法，就是先到淀粉，在放水。静止20分钟。然后把上面一层水倒掉，在放点油，最后效果口感酥脆，是我想要的

炸黄花鱼三种手法的小贴士

还有一个做法就是什么都不放，干炸黄花鱼，最后的效果鱼肉会散，对比了，市面常见手法，我最喜欢的还是水淀粉的做法。

菜谱创建时间：2019-08-22 13:46:22