抹茶冰皮月亮蛋糕

作者： 茉兰周周

冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚，长的差不多，却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以为不会有什么特别的，但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错，冰冰凉凉的，一口下去，非常清爽好吃，而且不同于雪媚娘，这个加了一片蛋糕片，真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜，蛋糕片是低糖配方，正好中和一下甜度，而且也不会觉得奶油太多。 总之，非常好吃，清凉的抹茶，要不要试一下。 蛋糕片也不要做一整块再切了，很麻烦，还有边角料需要吃吗，干脆挤成一个个圆形蛋糕片，刚好可以包进去。 关于抹茶色，我想说，真的按照这个食谱做，才会做出纯正好看的抹茶色，再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵，对它好一点，不然怎么对得起抹茶哦，好贵的，做成难看的颜色太可惜了。 水果我用的是黄桃果肉，也可以用别的水果，或者用蜜豆也可以的。

用料

• 蛋糕片 24片
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 25g
• 冰皮
• 牛奶 150g
• 细砂糖 50g
• 玉米油或者黄油 10g
• 雪媚娘粉 100g
• 抹茶粉 5g
• 凉开水 10g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g

抹茶冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌到完全乳化

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

放入蛋黄，划Z字拌匀

步骤 4

蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定，加入细砂糖打到九分发泡

步骤 5

挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀

步骤 6

再将面糊倒入蛋白霜中，继续切拌均匀

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

挤入模具中，这个配方大约就是一个6寸蛋糕得份量，可以烤两盘

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火160度下火170度烘烤20分钟 ，小烤箱建议上下火各降低10度烤，时间温度也自己调节，不要烤干了上色太深就可以

步骤 10

烤好取出晾凉

步骤 11

制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油，配方可以做12个冰皮月亮蛋糕

步骤 12

加热到80度左右，倒入雪媚娘粉

步骤 13

搅拌均匀，也可以这时候加入黄油，搅拌几次黄油就会融化了

步骤 14

倒入盘子中，放入蒸锅

步骤 15

大约15分钟就蒸熟了，会变有一点点半透明

步骤 16

这时候准备抹茶粉，倒入凉开水，一定要用凉的

步骤 17

搅拌均匀，这么做的话抹茶粉才不会有颗粒，颜色也很好

步骤 18

把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来，抹上抹茶酱，慢慢揉匀

步骤 19

抹茶酱可以分次揉进去，观察颜色状态，这样可以控制好颜色，不会太深也不会太浅，注意一定要等皮凉透了再揉，不然抹茶预热氧化就会变得很难看

步骤 20

取一块小面团，大约35g，盖上保鲜膜

步骤 21

擀面杖擀成圆形薄片，皮大约1-2mm厚度

步骤 22

中间挤一点打发好得淡奶油

步骤 23

放上水果馅料，周围再挤一圈

步骤 24

上面盖上之前烤好得蛋糕片

步骤 25

慢慢包起来收口捏紧就好了，这个做得是比较小一点得，一人一次吃一个比较不会觉得有压力，太大得话很容易饱

步骤 26

软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了

步骤 27

冷藏一小时以后食用更美味

步骤 28

切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦

抹茶冰皮月亮蛋糕的小贴士

1、蛋白打发也不用打发到非常干性得状态，这样蛋糕片会柔软一点，更好 2、烘烤温度根据自己家得温度调节。最好不要温度太高烤开裂严重，也不要烤干 3、雪媚娘粉，可以用90g糯米粉和10g玉米淀粉调和 4、抹茶粉一定一定要用凉开水调，不要用热水，更加不要先揉进去再蒸，这样绝对会变鸭屎绿。 5、冰皮用黄油更好吃点，而且也无需减糖。 6、可以用芒果，蜜豆应该会很好吃 7、包得时候慢慢集中起来就可以了，这个皮只要碰到就会粘上。另外需要准备一点糯米粉或者玉米淀粉，烤熟了，包完稍微撒一点粉防粘用得。

菜谱创建时间：2019-08-22 01:10:23