黑椒牛柳意面的转世：牛肉炒面

作者： 宅宅子

头一次没辜负买来的牛肉～虽然做成了中餐～

用料

• 意大利面 份
• 洋葱 个
• 西红柿
• 牛肉
• 黑胡椒汁
• 勺

黑椒牛柳意面的转世：牛肉炒面的做法步骤

步骤 1

选新鲜的牛肉，冲洗干净，放案板上一顿爆锤锤松～可以用刀背也可以用断筋专用的带钉小锤子～ 顺着纹理切成牛柳～ 其他的洋葱西红柿彩椒等也可此时备好～

步骤 2

腌制之前，挤净牛肉里的血水～不然会很腥～ 用的王刚老师腌牛肉法 先加盐 胡椒粉 生抽搅拌～ 加蛋清，搅拌～ 加水淀粉，搅拌～淀粉会使牛肉更滑，表面更易粘附调料～ 加点油，搅拌～封住～

步骤 3

煮意面～ 小火盖盖五六分钟即可～途中可加点儿凉水防止白心不熟～ 煮面时据说加盐加油更好～但是我吃不出来什么区别～

步骤 4

捞面～过凉水～暂时不用加点油拌拌防止黏连～

步骤 5

热锅凉油下牛肉～油可略多一些～防淀粉糊锅～ 下肉迅速划散，变色盛出～

步骤 6

锅中残油下西红柿洋葱碎炒香～西红柿炒成番茄酱～

步骤 7

下意面～ 调味～加生抽 黑胡椒汁 一点点糖～ 翻炒均匀～

步骤 8

下牛肉，翻炒出锅～～

菜谱创建时间：2019-08-21 21:41:59