法式韩式傻傻分不清的辣白菜咸蛋糕

作者： 兔爵IvanRaBbiT

《松浦弥太郎的料理笔记》里有一道“法式咸蛋糕”，制作咸蛋糕面糊时，“可以使用剩下的蔬菜、奶酪、火腿或培根等，随便什么都可以”。那么，拌入个性很强的辣白菜，做成韩式风味的咸蛋糕，味道会如何呢？受到松浦弥太郎和前段时间风靡的火锅底料蛋糕的启发，将原菜谱调整后，我试做了泡菜口味的咸蛋糕。 成品并没有我想象得那么不堪，相反，味道和口感都十分让人惊喜：微微辛辣的刺激融入湿润绵密的糕体，酥脆的表皮搭配香软的肉丁。作为一道特色主食，搭配什么配菜或酱汁都很合适。 本配方适用于19cm×11cm×6cm的磅蛋糕模具。

用料

• 辣白菜 100克
• 午餐肉 100克
• 土豆 半个
• 食用油 3匙
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 低筋或中筋面粉 140克
• 泡打粉 8克
• 盐 1小勺
• 糖 3小勺
• 辣椒粉 适量
• 葱姜蒜粉 适量
• 清水 90克

法式韩式傻傻分不清的辣白菜咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

午餐肉和土豆切丁，辣白菜切碎备用。

步骤 2

锅中热3匙食用油，倒入土豆丁炸至表面微微起皱。

步骤 3

加入午餐肉丁，和土豆丁一起炸至金黄，与剩余的油一同盛出备用。

步骤 4

炸制同时准备粉类。将盐、糖、泡打粉和面粉倒入盆中混匀，再根据个人口味加入适量葱姜蒜粉和辣椒粉混匀。

步骤 5

另起一个空碗，打入鸡蛋并打散，再加入牛奶搅匀。

步骤 6

将蛋液倒入面粉搅匀，再加入小半碗清水，搅成粘稠但有一定流动性的面糊。

步骤 7

倒入辣白菜碎、炸好的土豆丁和午餐肉丁与剩余的油，继续搅拌均匀。将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，抬起模具轻轻敲击桌面震出气泡。

步骤 8

烤箱上下火预热180度，烤30分钟即可。

法式韩式傻傻分不清的辣白菜咸蛋糕的小贴士

虽然额外添加了辣椒粉，但成品并没有明显的辣味，如果喜欢泡菜的风味，可以增加辣白菜和辣椒粉的量。

菜谱创建时间：2019-08-21 13:21:48