0门槛会开煤气就能做好的卤牛肉

作者： Sarahsunlu

这是一道0门槛、会开煤气就能做好的卤牛肉，就是费时有点长： 化冻去血：2小时以上 煮牛肉：2小时 浸泡：5小时以上，最好一整晚

用料

• 牛腱 1块
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 1把
• 藤椒 1把
• 香叶 1把
• 丁香 1把
• 豆蔻 3粒
• 草果 3个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 5大勺
• 番茄 2个
• 盐 适量

0门槛会开煤气就能做好的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉从冷冻室取出，放入常温的水中化冻，同时泡掉血水。过一段时间要倒掉水重新泡。这个步骤同时2-3小时，到牛肉摸上去没有硬梆梆的冰冻感觉，泡的水也没有很多血。

步骤 2

番茄去蒂切块，香料拿纱布包好备用。

步骤 3

把所有辅料都加入砂锅中，水一次加满，盖着锅盖煮到汤沸腾马上转小火，加调味料，再煮1到1.5小时。如果对火候没把握，常开锅查看。（我有一次煮干了，但是味道也没啥问题就是了）

步骤 4

两小时后，关火。冷却静置。这个过程同时比较长，最好5小时以上，比如中午做了浸一下午晚上吃，或晚上做了浸一晚上第二天早上吃牛肉面。这个过程是让汤汁的味道充分进入肉里，也是为了在制作的时候可以少加一点盐和酱油。低钠饮食有意身心健康！

步骤 5

静置5小时以上之后，牛肉已经冷却到常温了，取出来切吧，刀功不好也没关系，因为是静置入味，不会太咸，酸甜适中。

步骤 6

☞附烧糊锅的补救方法：（是的我又烧糊了一次） 1. 立刻关火，锅里加凉水冷却 2. 把肉捞起来，凉水冲洗到没有焦味，或者焦味不明显 3. 切掉焦糊的部分 4. 重新起锅，准备新的番茄和香料，烧开后关火 5. 把肉放入锅里，调味，浸泡3小时

0门槛会开煤气就能做好的卤牛肉的小贴士

1. 通常做肉类会先焯水，不过如果牛肉不错没腥味的话可以不焯，浸泡掉血水就行。 2. 料酒同理，如果不喜欢酒味/不易饮酒/没有好味道的料酒，可以不加。 3. 番茄、番茄、番茄是灵魂。牛肉味道不腻酸甜均衡全靠番茄。 4. 葱姜蒜不重要。 5. 我一直觉得卤牛肉最好吃的是牛筋，所以越好的牛肉就越好吃啦！

菜谱创建时间：2019-08-20 23:06:03