先处理虾子,去头去虾线,虾背开边,用刀背在开好边的虾肉上轻轻剁几下,让虾肉分而不断。姜丝料酒码味,这时候准备粉丝和蒜蓉。
用清水把粉丝泡软,然后准备蒜蓉,这次还是用的现成的辣味蒜蓉,自己剁了一头生蒜粒融合在一起,味道就是微辣了,蒜蓉里也不用再放其它调料。
准备一个盘子,将一部分粉丝铺在盘子上,上面均匀摆放开边虾,将蒜蓉舀在虾肉上,最后再铺一层粉丝,一勺蚝油兑点纯净水,搅拌后均匀淋在上面。这次虾子和粉丝都有点多,我摆了两层。下面一层的粉丝蒸出来更软更入味,上面一层的粉丝却更弹牙,各取所需。
水开后蒸5-10分钟,视虾子的大小数量而定。然后撒上葱花,最后把橄榄油烧热,淋在上面呛一下。香喷喷好吃又营养的蒜蓉粉丝开边虾就好啦!