红烧芋儿or酸辣芋儿

作者： 默默的私厨

用料

• 芋儿 一斤多
• 老姜 一小块
• 八角 2个
• 香味 2片
• 干辣椒 5个
• 花椒 十几粒
• 生抽 一汤勺
• 老抽 少许
• 香醋 半汤勺
• 白糖 一茶匙
• 豆瓣酱 2勺
• 葱花 适量
• 鸡精 少许

红烧芋儿or酸辣芋儿的做法步骤

步骤 1

芋儿去皮洗净，放入沸水中煮至用筷子一插就能插进去的状态，然后捞出沥干水分。

步骤 2

准备所需作料，如图。

步骤 3

锅中倒入适量菜油加热，先放入姜片和八角香味爆香，然后加入干辣椒和花椒爆香。

步骤 4

再加入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤 5

再加入芋儿和作料一起翻炒均匀，随后加入清水，差不多没过芋儿的量，转中小火慢慢煮。倒入少许老抽调色，再倒入适量生抽调咸味，再加入白糖提鲜，再调入香醋，不喜欢醋的也可以不加。（老抽生抽豆瓣酱都已经比较咸了，一般不需要再加盐）

步骤 6

煮至芋儿变软糯，加入鸡精翻炒均匀，锅里留一点汤汁不要烧干了。

步骤 7

装盘食用。

红烧芋儿or酸辣芋儿的小贴士

喜欢酸辣口味的可以多加醋，不喜欢醋的就不加，就完全是红烧味，最后收汁一定不要收干了，要留汤汁才好吃。

菜谱创建时间：2019-08-20 21:40:02