不油不腻的手抓饼

作者： 雅贝厨娘

尝试一下外面的手抓饼，于是我决定自己做一次手抓饼，果然敲好吃，层层起酥，嚼劲十足，越嚼越香，秒杀外面的手抓饼。 美食，我决定要一试到底了！

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 黄油(加入面团) 20克
• 黄油(刷面皮表面) 40克
• 水 300克
• 火腿肠 几根
• 生菜 几片
• 培根 几片
• 蕃茄酱或沙拉酱 适量
• 鸡蛋 几个

不油不腻的手抓饼的做法步骤

步骤 1

在大碗中倒入面粉，加入盐，用筷子边拌搅面粉边倒入水，待搅拌成面絮状，加入融化好的黄油，下手揉成面团。

步骤 2

揉好的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 3

静置好的面团，移到硅胶垫上揉成一个表面光滑的面团。

步骤 4

将面团按压按扁，用刮板平均分成8等份。

步骤 5

在硅胶垫刷上一层融化好的黄油，将8个面团滚圆，轻轻按压成饼状，在上面刷一层黄油。

步骤 6

面团盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 7

静置好的面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，擀得越薄越好，

步骤 8

然后在面皮上刷上一层黄油。

步骤 9

双手拿面皮的一端，提起到面皮的一半，然后像折扇子一样折叠面皮，折叠的层次越多，起酥的效果越好哦，

步骤 10

然后再用同样的方法折叠面皮的另一半，

步骤 11

再从一端开始卷起，另一端收口压在底下，

步骤 12

再用手轻轻按压，盖上保鲜膜备用。

步骤 13

多准备几张硅油纸，我做了8张饼皮，用了9张硅油纸。 在硅胶垫上铺上一张硅油纸，放上一个面团，再盖上一张硅油纸，用手按压，

步骤 14

再用擀面杖擀成薄片，差不多跟外面买的手抓饼厚度一样就可以了，最好跟自家的平底锅小点就行了，尽量擀圆一点，手抓饼皮就做好了。

步骤 15

掀去上面的硅油纸，放入28✖️28的烤盘中，

步骤 16

接着再用同样的方法，擀好饼皮，利用硅油纸将手抓饼皮摞起来，放入冰箱里冷冻保存。

步骤 17

这是冷冻一晚的饼皮，隔天早上拿出来，做早餐吃是非常美味又方便哦。

步骤 18

可用平底锅炒个鸡蛋，煎火腿肠，培根之后，将锅内油倒出来，开小火，将冷冻的饼皮倒扣在锅中，掀去硅油纸，用中小火煎，中途翻面，直至煎至两面金黄色即可。

步骤 19

手抓饼皮加上生菜，鸡蛋，火腿肠，培根，淋上番茄酱或者沙拉酱，再借助筷子卷起来，美味可口的早餐就做好了。

步骤 20

这是起酥的效果哦，自己感觉非常不错，又酥又脆哦。

不油不腻的手抓饼的小贴士

1⃣️面粉的选择，我建议使用高筋面粉，因为高筋面粉做的饼皮吃的口感更加筋道，越嚼越香，当然选用中筋面粉也是可以的。 2⃣️黄油必须是融化好的哦。 3⃣️在擀饼皮的时候，尽量能有多薄擀多薄，能折叠的层次也越多越好，因为我们就要起酥的效果，所以折叠层次越多，起酥效果越好。 4⃣️由于各种面粉的吸水能力不同，想要试做的亲们，可以留一点水做为调整哦。

菜谱创建时间：2019-08-20 15:29:52