不加一滴水的西梅酱

作者： 赫赫麻麻-2

最近西梅下来了，去水果店买了6斤回来 给孩子做了西梅泥，还剩许多就熬了西梅酱，做了西梅干（见另一个菜谱） 西梅酱的用途非常广泛，可以做果酱抹面包吃，也可以冲水喝，还能做提先增加食物层次的调味品（西梅酱烤排骨，下次出菜谱） 这次的西梅酱我没有加一滴水，全是梅子本身的水分。这样熬酱味道更浓郁

用料

• 西梅 2斤
• 冰糖 200克
• 柠檬 1个

不加一滴水的西梅酱的做法步骤

步骤 1

西梅买回来先用盐水浸泡15分钟，然后洗干净

步骤 2

去核切成丁

步骤 3

加入冰糖与柠檬汁

步骤 4

翻拌一下，使柠檬汁和冰糖均匀的与西梅丁混合。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20-24小时

步骤 5

放置20小时后，西梅已经出了许多的果汁。可以直接上锅熬酱了。（家里还有两只百香果我就都放了进去。儿子特别喜欢百香果的味道）

步骤 6

煮开后，会有浮沫，撇去浮沫。转中小火继续熬煮，开锅后要不断的搅拌防止粘底

步骤 7

搅啊搅，熬啊熬......此时一定要注意最好带上手套（不要一次性的手套）因为熬煮的小气泡极易喷溅到手上，还挺疼的

步骤 8

西梅酱已经开始变得浓稠了，这时大概过了1个小时，手已废......

步骤 9

这时候，去清洗干净玻璃罐，并放置在烤箱中100度烤40分钟。这样能够起到消毒杀菌的作用。

步骤 10

酱熬到图中粘稠的糊状，趁热放入刚消过毒的玻璃罐中，盖上盖子后倒扣放置（这样能够是罐内形成一个真空环境，西梅酱可以保存至少1个月）等到整体温度降至常温，再放入冰箱冷藏保存。

步骤 11

不添加一滴水的西梅酱是不是很简单。熬酱最主要的就是需要耐心

不加一滴水的西梅酱的小贴士

熬酱的时候，如果一次你做了很多，建议你可以分成一小锅一小锅的熬，最后再混合在一起。这样比熬一大锅要省事的多。 还有熬酱的时候可以准备一个小风扇，再熬酱的同时，增加物品表面的空气流动量，也能够使熬酱事半功倍（物理学原理在生活中的普遍应用）哈哈哈

菜谱创建时间：2019-08-20 13:59:56