在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】

作者： 索西与马戏团

用料

• #小丸子用料
• 章鱼 2只
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 水 200克
• 泡打粉 1克
• 洋葱 适量
• 圆白菜 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• #照烧汁材料
• 水 50克
• 淀粉 5克
• 生抽 10克
• 蜂蜜 10克
• #装饰用材料
• 木鱼花 适量
• 沙拉酱 适量
• 海苔丝 适量

在家做日本街头小吃【章鱼小丸子】的做法步骤

步骤 1

小丸子面糊：取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味，加入200g纯净水，用蛋抽打均匀

步骤 2

倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻。 表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右

步骤 3

章鱼脚清洗干净，锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼焯一遍水，撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用

步骤 4

鱿鱼须切丁、洋葱切丁、圆白菜切丁，待用

步骤 5

【照烧酱汁】水50g淀粉5g生抽10g蜂蜜10g，倒入碗中混合均匀。 把酱汁倒入锅中，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠，关火备用。

步骤 6

加热模具，刷底油，倒入面糊，快速放入洋葱、圆白菜丁和章鱼丁。 然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了

步骤 7

表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来淋上刚刚熬好的照烧酱汁，挤沙拉酱、撒上木鱼花、海苔丝，趁热吃最好吃了~~

菜谱创建时间：2019-08-20 11:52:00