鲜甜排骨苦瓜汤

作者： Rhymen文文

这个汤是去佛山那边一家出名的酒家吃完饭回来自己煲，很鲜甜。 第一款是学回来的， 第二款适合怕苦的亲们

用料

• 苦瓜 1个
• 排骨/瘦肉 一条
• 蚝干 若干只
• 黄豆 一小把
• 冬菇 6-8朵
• 干虾米🦐 一小捏
• 干贝瑶柱 若干颗
• 姜 2片
• 陈皮 1片（可不加）4份1

鲜甜排骨苦瓜汤的做法步骤

步骤 1

提前清洗后泡发，黄豆泡发时间比较长2小时左右。苦瓜去瓤切大块备用，不要买太苦的。比较绿色会苦些，一般一个店有2款苦瓜卖，可以问下档主。

步骤 2

清洗泡发，干蚝大的几个就够，对半切开利于出味快。小只的就抓一小把不用切开。冬菇也是大的就对切，2分为二。瑶柱泡发后稍微捏碎一下易出味。

步骤 3

排骨一条不要买太肥的，或去些肥油部分，清洗后飞一下水，再清洗后备用。（开水放入滚去血水杂质等，不用滚太久）

步骤 4

我煲的是4人份量，这是广东人常见的钛煲（旧式电饭煲内胆）大约3000克左右的水，水滚后把所有食材倒进去，大火滚后转中小火煲至45-1小时即可。非常鲜甜可以不用加其他调味料，喝到过苦大多因为比较上火或买的苦瓜太苦了。人多分量多煲长时间一些1:30分钟即可

步骤 5

第一款完成

步骤 6

第二款增加了半条玉米切小块和一条红萝卜（不大一个）去皮切小块，4个马蒂（去皮对半切开）同样4人分量

步骤 7

真的很好喝😊

鲜甜排骨苦瓜汤的小贴士

因为海鲜类滚起时候会溢出，用个大些的煲或火小一些就好。只关到最小火（火心）时间要煲长一些。 表面有泡沫就撇去即可。 如果你的煲比较快干水，起初放水就多放些。 煲的中途搅拌3-5次怕焦底（不同家庭煲不一样，可以忽略）

菜谱创建时间：2019-08-20 01:20:33