家常版红烧肉

作者： 荔枝烘焙

“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”……仿佛“味道”已经在唇齿之间了，想必这样的文字也一定可以唤起大家心中的共鸣吧？ 最近在公司楼下餐厅吃饭，总会点一道菜“豆角红烧肉”，口感正如上述那段话描述的一样，肥而不腻、入口软糯，好吃的不得了。我和同事小伙伴们几乎每次必点。其实红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会做，甚至人人都会做。各地做法也有所不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色。 今天要做的是一道非常快手、食材简单的家常版红烧肉，不需要红曲粉、不需要炒糖色，用老抽、生抽、黄冰糖、料酒……就可以做出一盘肥而不腻、香喷喷的红烧肉来。

用料

• 猪肉（三精三肥的五花肉） 500g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄冰糖 一小把
• 料酒 适量
• 小葱葱段 适量
• 姜片 适量

家常版红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来的猪五花肉洗净切块放入锅中焯水

步骤 2

焯水后的五花肉洗净沥干水分备用

步骤 3

准备适量的黄冰糖、小葱葱段、姜片，黄冰糖的量可以根据自己喜欢的甜度增减

步骤 4

起油锅：在锅里放入少许植物油，油热后放入葱段和姜片爆香。

步骤 5

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有香味飘出。

步骤 6

加入料酒，用量大概是2勺。

步骤 7

加入老抽、生抽、黄冰糖，继续翻炒。

步骤 8

加入没过肉块的温水，盖锅盖，开大火煮开，然后转小火慢炖45分钟左右，期间要注意翻炒几次（我的肉块切得小，所以炖了30分钟左右）。

步骤 9

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要5-10分钟的样子。

步骤 10

一盘超级下饭的红烧肉就出锅啦，垂涎三尺、软糯无比，可以多吃一碗饭啦。

菜谱创建时间：2019-08-19 23:51:38