白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子

作者： 吃货的家常

今天喝粥，配上菜包，胃瞬间舒服很多，蒸好的包子晾凉后放冰箱可以作为早餐，方便极了

用料

• 萝卜 1根
• 腌萝卜盐 3勺
• 古船麦香多用途小麦粉(也可以用中筋面粉) 250克
• 酵母 4克
• 香油 2勺
• 鸡蛋 1个
• 卷心菜 200克
• 包子馅儿的盐 1勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 水 200克

白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝，用盐腌制静置，使其去萝卜的辣气，去萝卜丝的水。

步骤 2

卷心菜洗净切块

步骤 3

卷心菜用锅放水煮熟，沥干

步骤 4

此时腌制好的萝卜丝已经瘪下去了，控干萝卜丝水分

步骤 5

萝卜丝放锅内煮熟，控干水分，切成丁

步骤 6

生鸡蛋打散放锅内炒熟

步骤 7

把生抽，蚝油，盐，香油放在盛满食材的盘子中，用手抓匀。

步骤 8

酵母用温水泡开，倒入面粉中，再将准备好的水一点点的倒入面粉中，成为棉花状

步骤 9

揉面，顺着面团的边缘把面团往里揉，不停的揉，多揉5分钟，更筋道

步骤 10

揉好的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大

步骤 11

发酵好的面团

步骤 12

手指沾上面粉戳进面团中，没有回弹的，就说明发酵好了。

步骤 13

发酵好的面团底部呈拉丝状

步骤 14

把面团排气，继续戳揉几下，放在烘焙称上，此时是400克，我把它们有的分成50克，有的分成30克左右，因为馅儿多，比较懒，所以剂子大。每个剂子擀成圆形，中间厚一些，边缘薄一些，薄边容易折叠，中间厚一些，馅儿不容易漏出来。

步骤 15

包馅儿的步骤是，拎住包子皮的一边，左手按着馅儿，右手一点点的顺着边缘折叠皮，边折叠，边把折叠边儿的往上提，直到封口。这是包好的生包子。

步骤 16

我是放电饭煲里蒸的，蒸了25分钟，出锅，味道跟外面包子铺的包子口味一样一样的。我实验了下，完全冷却过后的包子，并没有边僵硬，而是依旧很软糯。

白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子的小贴士

剂子擀成圆饼时，一定要将边缘薄，中间厚，否则会漏馅儿 酵母一定要用温水，否则没办法发酵好面团 多搓揉面团，成形的包子更有劲道

菜谱创建时间：2019-08-19 22:02:54