一人食 新疆炒面 干煸炒面

作者： 厌世的圣代

新疆人最喜欢的主食之一就是炒面了！二节子炒面，干煸炒面，丁丁炒面，炒揪片子，炒拨鱼子等！今天晚上特别想吃炒面，就做了个二节子。第一次上传菜谱，希望大家喜欢！

用料

• 毛芹菜 2根
• 洋葱 少许
• 西红柿 1个
• 辣皮子 一把，喜欢吃辣可再多一点
• 肉 50～100克，我家没肉了，用的烤肠
• 拉条子 看自己食量下面
• 葱姜蒜 少许即可
• 调料：盐，花椒粉，生抽，老抽 根据自己口味放，喜欢颜色深，就多点酱油，少点盐

一人食 新疆炒面 干煸炒面的做法步骤

步骤 1

准备材料，葱姜蒜，葱姜和洋葱漏上传了，随意改刀就行

步骤 2

准备材料

步骤 3

准备材料，我用的烤肠，可以用任何肉，或者虾什么的，都行！

步骤 4

准备材料，上面是毛芹菜，切段，下面是辣皮子，切小段

步骤 5

这是和好的拉条子面，下的时候切成一条一条的就可以拉了。

步骤 6

这是我拉好的，不要拉太细了，不然不劲道，切短点，翻炒的时候容易些，面的量根据自己的食量下

步骤 7

煮面，盖上盖子，大火煮，让它溢三次（不是溢出来哦，就是它准备溢出来了，你就揭开盖子等它下去你再盖上，这样三次），然后关火，把面盛到凉水盆子里，用手搓洗两遍到三遍，这样的面非常劲道，吃起来口感更好！

步骤 8

炒的过程没人给我拍，我大概说下步骤（全程大火哦）：起锅烧油，油稍稍多一点，油温7成放葱姜蒜，爆香，10秒，放辣皮子，再10秒，放肉翻炒一下，放花椒粉，盐，翻炒一下，再放老抽和生抽翻炒30秒左右（根据肉的易熟程度，可以加时间），放西红柿，等西红柿炒的开始浆化了，放毛芹菜翻炒，毛芹菜变软后，放面，快速翻炒，水分快干加入洋葱翻炒几下，就可以出锅了！

菜谱创建时间：2019-08-19 21:34:27