丝瓜炒肉片/肉饼（附多种搭配炒法）

作者： 小蟹私厨

丝瓜的忠实爱好者，有时煮快手汤喝，有时蒜蓉蒸，有兴趣可以去看我之前的菜谱。 今天下班后想换下口味，于是清炒着吃，不仅简单还好吃。 对于这些新鲜的菜蔬，越是清淡的做法越能品尝到它自身的清甜。要多煮几碗饭，不然像我菜吃剩一半发现饭不够就很尴尬了。

用料

• 丝瓜 1-2根
• 肉饼 适量
• 蒜头 2瓣
• 葱 1根
• 盐 2勺（量多就适当增加）
• 鸡精 1勺（可不加）
• 小虾米 自由选择
• 如果用肉片、虾仁之类的话 先用淀粉、料酒、盐腌制

丝瓜炒肉片/肉饼（附多种搭配炒法）的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮洗净切成滚刀块，葱蒜切末备用。

步骤 2

我用的是我们家那边特色的肉饼，切片备用。没有肉饼的话，猪肉、肉丸切片也都可以。

步骤 3

热锅加油，倒入葱蒜爆香，加入肉饼翻炒一小会。（忘记拍照）

步骤 4

再倒入丝瓜翻炒至半透明，加适量盐、鸡精（可不加，因为瓜本身也挺甜了），炒到瓜基本透明就是熟了，起锅时可以再加点香葱提鲜。

步骤 5

这是加了潮汕肉片炒出来的，还撒了点小虾米，超下饭。

步骤 6

也可以换成肉片炒，都很鲜甜。

丝瓜炒肉片/肉饼（附多种搭配炒法）的小贴士

附上更多其他搭配炒法—如果是想搭配肉片、虾仁去炒的话，多了一个步骤，先后顺序也有点变化： 肉片、虾仁洗干净后，先加入淀粉、料酒、盐腌15-30min； 葱姜蒜爆香后，大致倒入翻炒下出锅备用； 锅内留底油，翻炒丝瓜后再倒入肉片、虾仁，加点盐、鸡精、葱花调味出锅。 友情提示： 1、丝瓜削好备用的时候可以放入加点盐放水里泡着，避免氧化变黑。 2、一开始倒入丝瓜翻炒的时候，如果锅里比较干可以沿着锅滋一点点水，既避免糊了也方便瓜熟得更快，但是不要多，因为瓜煮久了也会出水。 3、我在出锅前还加了点冰箱里的小鲜虾米，味道更鲜甜了。

菜谱创建时间：2019-08-19 20:42:31