🌶️麻辣拌🌶️麻辣串串香🌶️

作者： 寄生@咖啡

麻辣鲜香👄，颜值爆棚。随尔心意，想吃啥就串点啥😄比火锅清淡，样式不减，最关键是还不上火！

用料

• 烧烤辣椒面（超市均有售） 100克
• 食用油 400克
• 白芝麻 2大勺
• 姜片 4-5片
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 香叶 4-5片
• 冰糖 4-5颗
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 缤纷食材（土豆，海带，金针菇，冬瓜等……） 随尔心意
• 竹签 适量

🌶️麻辣拌🌶️麻辣串串香🌶️的做法步骤

步骤 1

调制油泼辣子：烧烤辣椒面倒入碗中（如果没有买到，普通辣椒面➕1勺十三香），倒入食用油，搅拌均匀，防止一会淋入热油焦糊。

步骤 2

搅拌至如图

步骤 3

撒入白芝麻

步骤 4

起锅烧宽油，油热后一边用勺边淋入辣椒碗中，一边用筷子不停搅拌，混合均匀后放凉备用。

步骤 5

起锅烧水，冷水将姜片，花椒，八角，香叶倒入，大火煮开后，下冰糖。继续煮10分钟

步骤 6

10分钟后加盐，搅拌至盐融化后，将香料渣滤出丢掉。

步骤 7

再往锅中加入生抽和醋（想更鲜的可以再加入1勺鸡精调味）。关火后倒入一个深一点的大碗或盆中，根据自己喜爱的辣度，将刚才做好的油泼辣子加入煮好的香料水中，拌匀备用。

步骤 8

将缤纷的各类食材洗净沥水。

步骤 9

起锅烧水，水沸后分类分次将食材烫熟（喜欢生脆的，烫至断生即可）。烫熟后的食材立即过凉水，再用竹签串成串。

步骤 10

当当当当……准备就绪，开涮🌶️

步骤 11

浸泡一会儿食用更入味……看着都流口水

菜谱创建时间：2019-08-19 20:06:14