不用洗面的凉拌面筋

作者： 引吉无咎

喜欢吃面筋，做凉皮时洗出来的面筋总也吃不够。了解到有面筋粉，可以省去洗面的繁琐，让做面筋变得简单，吃起来更过瘾。

用料

• 面筋粉 200克
• 清水 300克
• 酵母 3克
• 以下是料汁（一次量）
• 味极鲜 3勺
• 米醋 3勺
• 大蒜水 5勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 油辣子 1勺
• 白糖 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 黄瓜丝胡萝卜丝（自己喜欢的蔬菜，菠菜豆芽菜之类） 适量

不用洗面的凉拌面筋的做法步骤

步骤 1

材料称好备用

步骤 2

酵母倒入水中搅拌均匀，加入面筋粉快速搅拌，用手揉匀，整好形盖盖，室温发酵2-3小时。（环境温度不同，需要的时间也不同，视情况自己调整）

步骤 3

面筋发酵膨胀至两倍大小

步骤 4

容器刷油，记得侧面也要刷到。面筋不要揉，直接倒入容器，放入蒸锅中大火烧开蒸40分钟。（如果需要接触面筋时手上要抹油，否则变成蜘蛛侠）

步骤 5

蒸好取出，放在架子上放凉。蒸好的面筋蜂窝组织丰富，弹性十足。

步骤 6

切成小块，倒入调好的料汁拌匀即可。面筋吸水，所以多放点料汁。200克面筋粉的量大约可以吃三次。

菜谱创建时间：2019-08-19 15:17:44