酥皮五仁月饼

作者： 踢足球的走走

不用揉出膜，不用醒面，省时省力好操作，非常适合懒人的方子，重点是成品非常酥。想要用植物油做的话，油酥部分的植物油要适量减少～

用料

• 油皮部分💙
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 开水 60克（根据面粉的吸水性调整）
• 油酥部分💙
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 馅类💙
• 五仁馅 360克

酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料放入和面机，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，开启和面机，揉成光滑的面团，不用揉出膜，盖上保鲜膜待用；

步骤 2

把油酥的材料混合，用抓捏或者搓酥的手法来做油酥，搓酥做出来的酥层次分明，推荐，盖上保鲜膜待用；

步骤 3

把油酥和油皮分别分成12份，用一份油皮包住油酥，右手虎口向上轻轻推油皮，直到把油酥完全包住，收口朝上放；

步骤 4

取一份面团进行第一次擀卷，用擀面杖轻轻擀，擀成牛舌状；

步骤 5

从下往上卷起，收口朝下放，把剩下所有的面团进行这样的擀卷；

步骤 6

进行第二次擀卷，用擀面杖擀成长条形，从下往上卷起，收口朝下放，所有的面卷都进行这样的擀卷，盖上保鲜膜；

步骤 7

把五仁馅平均分成12份，放在一边备用；

步骤 8

取一份面卷，右手拇指在中间按一下，两头向上折起，再按成圆形面饼，取一份伍仁馅放在面饼上，按照步骤3中包油酥的方法包住五仁馅；

步骤 9

按扁，喜欢圆的就不用按扁，点上食用色素，不喜欢也可不点；

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火170，烤30分钟，烤十分钟左右盖上锡纸接着烤，不盖锡纸烤出来是黄色的，不在意也可以不盖；

步骤 11

白白净净的酥皮五仁月饼

酥皮五仁月饼的小贴士

五仁馅本身很甜，油皮不放糖也不影响口感，喜欢吃甜的，油皮可加20克的糖。 此方子还可以做蛋黄酥和其它的中式酥皮点心，只需要换成其它馅就可以了，非常方便。

菜谱创建时间：2019-08-19 12:29:34