忆儿时 · 凉拌薯尖

作者： 李小蛋儿吖

都知道红薯香甜可口，但是很少有人知道红薯的尖叶也是可以拿来吃的，爸爸特别喜欢这道凉拌菜，在小园子里种了很多红薯，就时不时的去恰一把嫩尖儿叶来，拿来简单的凉拌一下，味道就非常好了～

用料

• 薯尖 300g
• 香油 5g
• 盐 5g
• 生抽 10g
• 醋 10g
• 花椒 10粒
• 辣椒 4个

忆儿时 · 凉拌薯尖的做法步骤

步骤 1

买来的红薯尖洗净（如果不太新鲜的话就加1勺醋，浸泡30分钟，就会变得跟刚摘下来的时候一样新鲜）。

步骤 2

洗净后掐下嫩芽，掐不动的老菜梗丢掉。

步骤 3

锅内烧水，水开后下红薯尖焯烫，烫至颜色变深即可捞出。

步骤 4

烫好的薯尖过凉水。

步骤 5

大蒜切碎。

步骤 6

准备好花椒和干辣椒，锅内烧少许油，油热后下花椒，炸出香味儿后，放入辣椒段。

步骤 7

加生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。

步骤 8

炸好后浇在薯尖上，搅拌均匀即可。

步骤 9

加些芝麻和小米辣点缀～

忆儿时 · 凉拌薯尖的小贴士

1.焯烫红薯尖时，加少许盐，颜色会更透亮。 2.其他蔬菜也可以用这个方子拌，天热吃这个最是下饭！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

菜谱创建时间：2019-08-19 11:39:17