文蛤豆腐菌菇汤

作者： 小隋最爱下厨房

低卡流食，阿婆有时候特别想抛掉繁琐的食物加工过程，做一道鲜香味美的灵魂汤，主食/蔬菜/蛋白质来个一锅出！自创菌菇海鲜汤，美味到极点！ 这道菜搭配了主食：去皮板栗，大家可以根据喜好加一些土豆块、芋头块等主食，大约25分钟搞定。

用料

• 文蛤 500g
• 虫花草 100克
• 海鲜菇 100克
• 平菇 100克
• 茼蒿 1把
• 韧豆腐 200g
• 姜 2-3片可无
• 盐 2-3克
• 冰糖 2克/2块
• 板栗 做主食可无
• 芋头 做主食可无

文蛤豆腐菌菇汤的做法步骤

步骤 1

平菇撕成手指头粗的条条，控水备用

步骤 2

花虫草是这个汤的灵魂，不能少，洗完的水会变成橘黄色，阿婆觉得挺好看的。

步骤 3

文蛤的清洗方法，先清水搓一遍，去水，放两勺干面粉，盘它，使每个文蛤受粉均匀，揉搓半分钟，用水边冲边搓，清洗干净即可。

步骤 4

烹饪步骤：。 1-深口锅放10g油，中火炒蘑菇，可以一起放，但阿婆放的顺序：先放花虫草，出水后放海鲜菇，海鲜菇软了之后，放平菇，炒2分钟，不要问为什么！ 2-炒蘑菇大约用时5分钟，加水和姜片，水大约400ml，喜欢喝汤可以多加点水，加盖大火到水沸腾，加入文蛤，再沸腾，去除浮沫，去除浮沫，去除浮沫……。 3-去了浮沫之后，加入板栗，此时把冰糖2-4块和盐3g放入锅中，关盖中火煮个10分钟，期间不停撇掉浮沫……。

步骤 5

4-先不加豆腐和茼蒿，盛一碗出来尝尝鲜，味道也不错👍

步骤 6

5-等主食板栗熟了，铺上灵魂韧豆腐（我觉得比内脂豆腐/南北豆腐好）以及茼蒿，不要搅动，关盖小火咕嘟三分钟之后，我们的汤就完成啦～

文蛤豆腐菌菇汤的小贴士

这道菜，算是我最喜欢做的快手菜之一，味道鲜美，灵魂花虫草独特的甜味让此汤风味浓郁，菜量可以盛四碗，一碗的油脂含量很低，蔬菜和菌菇提供大量膳食纤维，同时加了主食，不用做饭，真是妙啊！

菜谱创建时间：2019-08-18 22:16:13