现烤时蔬温沙拉

作者： 茱莉娅的视界

今天偶然翻到一款轻食沙拉菜谱，便在家里像模像样地做了起来。果然，被成品清新靓丽的颜色和酸酸软软的口感征服了。自制的沙拉酱汁，让这道沙拉更加营养健康。 顺便科普一下藜麦的营养知识：藜麦，又名奎奴亚黎，是印度人最常吃的食材之一，有“谷物之母”之称，高蛋白、低脂肪且多是不饱和脂肪，其氨基酸和赖氨酸的含量丰富，此外铁和维生素C的含量也很丰富，饱腹感强，是名副其实的“超级食物”。 这个夏天，就是要清清爽爽的享受“轻脂生活”。

用料

• 藜麦 100g
• 西葫芦 半根
• 红彩椒 1个
• 黄彩椒 1个
• 迷你胡萝卜 5根
• 小金瓜 1/4个
• 红番茄 50g
• 芝麻菜 50g
• 橄榄油 20ml
• 盐 5g
• 酸奶 100g
• 混合坚果 50g
• 迷迭香 1支
• 柠檬 半个

现烤时蔬温沙拉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

提前将藜麦浸泡1个小时，再加水没过藜麦煮20分钟，直到藜麦的籽粒变得圆鼓，呈半透明状，有小白芽冒出并伴有清香味则表明熟透，即可捞出沥干备用。

步骤 3

将迷你胡萝卜洗净去皮，对半切开；小番茄洗净；将西葫芦、双色椒、小金瓜洗净任意切成自己喜欢的形状，再将所有的蔬菜放入垫有油纸的烤盘中，加入盐、橄榄油，用手抓匀即可。

步骤 4

将烤盘放入提前预热好的烤箱中，185度烤制30-40分钟，加入洗净的芝麻菜、煮熟的藜麦与烤熟的蔬菜混合。

步骤 5

烤蔬菜的间隙制作沙拉酱，将柠檬取柠檬皮屑，与酸奶、混合坚果（可选择自己喜欢的坚果）、迷迭香一起放入料理机中搅打2分钟左右，至坚果有微微颗粒感，再加入盐和橄榄油搅拌均匀即可。

步骤 6

将沙拉汁淋在沙拉上，蘸食亦可。

现烤时蔬温沙拉的小贴士

如果家里有条纹烤盘的话可以在条纹烤盘上烤制蔬菜，以使其表面有纹路。市面上的酸奶很多都添了糖，注意选择无糖且质地浓稠的。食材为两人份的量，可以一份当早餐，一份做午餐便当。

菜谱创建时间：2019-08-18 22:15:58