豉椒牛肉

作者： 仵飞

用料

• #主料
• 牛肉 500克
• #辅料
• 青色菜椒 300克
• 红色菜椒 100克
• #料头
• 姜 少量
• 蒜 2瓣
• 豆豉 8粒
• #调料
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 油
• 耗油
• 麻油
• 生抽
• 老抽 3滴
• 料酒
• 淀粉
• 小苏打 6克

豉椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉垂直于横纹的方向切成4cm*3cm*0.2cm的片状。

步骤 2

切好的牛肉加入小苏打、生抽、鸡精、胡椒粉之后拌均匀，然后加入湿淀粉拌均匀，最后放入生油，腌制15min左右。

步骤 3

（1）青椒和红椒平行于辣椒长边切成两半，去籽，去头尾，然后切成大小均匀的块状； （2）将姜切成姜指甲片； （3）将豆豉切碎； （4）将蒜切成蒜蓉。

步骤 4

烧水，水里放少量盐和油，放入两椒煮熟后捞出，浇冷水，沥干水分。

步骤 5

（1）烧水，水烧开之后放入牛肉，煮三四秒之后捞出，浇冷水，沥干水分； （2）烧热油，牛肉拉油（即将牛肉放入热油中过三四秒捞出）。

步骤 6

姜、蒜、豆豉爆锅，然后放入两椒和牛肉翻炒几下，放盐、耗油、老抽、料酒、鸡精之后翻炒几下，关火，加入湿淀粉翻炒几下，加入麻油，出锅。

菜谱创建时间：2019-08-18 21:19:52