金沙虾球

作者： 插销子

我和媳妇儿都爱吃虾，抖音关注了老饭骨，仨爱做饭的老头，这道菜是跟他们学的，之前做了一道青花椒脆皮虾也是。

用料

• 虾 300g
• 咸鸭蛋黄 8个
• 花雕酒 2勺
• 盐 1-2克
• 面糊：面粉.淀粉 2：1加少量水
• 白糖 一丢丢

金沙虾球的做法步骤

步骤 1

虾挑虾线.去皮留尾.洗净沾干水分.放花雕酒.盐.少许白糖.向一个方向抓匀.3-5分钟.

步骤 2

抓匀后沾干水份. 面糊用面粉淀粉 2：1的量加少许水.不能太稀

步骤 3

把虾倒入面糊中裹匀. 烧油至三成热.一个一个裹匀面糊放入

步骤 4

炸至金黄捞出备用.

步骤 5

某宝买的现成货. 三叔说用微波炉中火打三分钟....结果我打了两分钟.微波炉里跟过年似的. 后来我低火打了三分钟还好 我建议蒸10分钟.比微波炉好

步骤 6

取出后碾碎.用刀斩一斩. 据说还要过遍萝让它更细腻一些.我偷懒没有过.

步骤 7

锅中放少许油.中小火.慢慢把蛋黄炒香炒散. 然后再次倒入少许油.炒至翻沙.

步骤 8

翻沙后倒入炸好的虾球.蛋黄很容易裹在上面.翻炒均匀即可出锅.

步骤 9

咸香酥脆的金沙虾球就搞定啦

金沙虾球的小贴士

1虾腌制抓3-5分钟时间长了虾肉会硬. 2抓匀后要沾干水份.面糊才裹得均匀不散. 3面糊一点一点放水.糊稠一些.太稀挂不上. 4炸虾的时候.油热后先关火.把虾一个一个放进去.在开火.熟的均匀. 5做完记得交作业！

菜谱创建时间：2019-08-18 21:15:30