红烧肉

作者： 回家做饭饭啦

就是想吃红烧肉

用料

• 五花肉 500克
• 姜 依个人喜好
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 4个
• 清水 适量
• 大葱 1根
• 大蒜 一个人喜好
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 冰糖 适量
• 生抽 可以多些
• 老恒和厨用花雕 少量
• 开水 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

浸泡好的五花肉切成喜欢的形状，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，焯水，水开五分钟出锅。

步骤 2

倒入清水洗去肉表面的血沫。

步骤 3

喜欢可以煮几个鸡蛋，备用。水开六分钟出锅。晾凉剥皮，为了入味在表面竖着划几刀。

步骤 4

烧一壶开水，备用。

步骤 5

锅烧热加入少量油，烧热，加入葱段、姜片、蒜片、八角两颗、香叶2-3片、桂皮，炒出香味。 把料拨到一边，在另一边加入适量油，加热后放入适量冰糖，炒糖色，注意火候，不要烧糊。 待冰糖全部融化，变成棕色的糖浆即可倒入肉，翻炒，肉上色后再混入拨到一边的料一同翻炒。

步骤 6

倒入生抽，可以多一些，少量老恒和厨用花雕，翻炒片刻。已经很香了。

步骤 7

倒入开水，没过食材。中火煮5分钟，转小火煮一个小时，期间加入鸡蛋，时不时翻一翻，使鸡蛋均匀上色。

步骤 8

大火收汁。不要收太干，留一些拌饭吃很棒。

步骤 9

香糯，肥肉比瘦肉还好吃，姜都入味了，好吃好吃。

红烧肉的小贴士

生抽放够量是不需要加盐的。 炒糖色时冰糖先不需要加太多，觉得不够甜后面可以再加。 可以烫些青菜铺在碗底，吸满汤汁的青菜非常好吃，还可以解腻。

菜谱创建时间：2019-08-18 20:08:39