香煎金鲳鱼

作者： Jacky伟

用料

• 鲳鱼 1条
• 姜 3片
• 小葱 3根
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 米酒 5勺
• 蚝油 2勺

香煎金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼在菜市去细鳞内脏，回家冲洗干净，开十字花刀

步骤 2

用一个小碗，加入葱段，姜片，米酒，用手挤压出姜葱汁

步骤 3

用适量盐把鲳鱼两面涂一下，浇上做好的姜葱汁，腌制20分钟

步骤 4

把腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分，热锅放花生油，待油温八成熟后关火，等油温略降后加入鲳鱼，不要急着翻动，开小火慢慢煎，三分钟后待一面煎至金黄后再翻面再煎三分钟，煎的过程注意轻轻晃动锅底，不要沾锅

步骤 5

煎熟后装碟，淋少许蒸鱼豉油和花生油，一道外焦里嫩的香煎金鲳鱼大功告成！

香煎金鲳鱼的小贴士

煎鱼关键是火候，要先热锅，再放油加热，待油温降一些再放入鱼，这样不易粘锅

菜谱创建时间：2019-08-18 18:59:10