纯枣泥

作者： 认真做吃的

吃过一种地方小吃，叫枣饼。馅干，能噎得你想下水煮煮再吃…… 有一天我突然发神经，想起来自己做枣泥，于是乱七八糟摸索。 没有搜索过的情况下，自己瞎鼓捣玩，发现也有小技巧🙃 枣泥可以直接放粥里吃，可以和面做枣泥馒头（超级好吃，反正我爱吃🙊），可以直接做馅，还可以加油炒干了做酥类月饼类的油馅。 所有图片都没有修图，这样比较有真实感~（好吧，我不太会） 第一次发，凑合看吧🎯

用料

• 红枣 500g
• 水 适量，图解

纯枣泥的做法步骤

步骤 1

红枣把蒂去了，水冲干净表面灰尘。 放入电饭煲，压上蒸屉，加水至蒸屉里能没过一点点水就行了。 按“粥／汤”。 （这是煮完拍的，当时忘了步骤图这回事了😂）

步骤 2

筷子一个个夹出来红枣。尽量不要带水，实在带了点水也无所谓🙃

步骤 3

这是煮完枣的水，可以喝😁 这就是为什么煮之前要把枣表面的灰尘冲干净~

步骤 4

把胖乎乎的枣枣们，扒皮~

步骤 5

扒完的皮合影留念……

步骤 6

去核。 左手右手分别用拇指和食指捏住枣核的两个尖头，右手不动，左手顺着枣核推到右手，拿开右手，左手再向前挤一下，枣核就出来了~

步骤 7

枣核们合影留念……

步骤 8

用料理棒打成泥~

步骤 9

枣泥产品✔️

步骤 10

新想法 把煮枣的水，用特别细的筛子过滤，我特意买的滤豆浆渣的那种。 过滤的水熬干水分，得到这样的枣浆。 爱吃枣味的可以用这个枣浆加入纯酸奶调味变成红枣酸奶，还能抹个馒头面包，放粥里也不是不可以😄

纯枣泥的小贴士

1、水一定要一直保持没过红枣！要不然，剥到烦躁，别问我怎么知道的！ 这种电饭煲就用蒸屉压住，再盖上盖子，这样做的目的是枣不会浮起来，否则上面一层枣没有煮到位不好剥皮！ 家里不用这种电饭煲的，可以拿个蒸片压住。如果浮起来，在蒸片上面放一个大碗装满水压住。 2、用大枣，我特意买的5cm以上的和田大枣，就为了好剥皮！小枣适合煮粥，不占地方。 3、给不了成品重量：如果煮完的枣控水控得干净，成品就会轻一点。我煮一斤枣，成品是特百惠冷冻那个扁盒子一盒可以盖上。 4、手机打字还挺累…… 更新20210331：剥完枣去准备晚饭去了，拿个蒸屉捞出来下面架了个空碗，滤了三个多小时，水分减少了50g左右。

菜谱创建时间：2019-08-18 17:02:22