杏皮水

作者： 胖子108

在兰州正宁路夜市吃土豆片的标配，酸甜的杏皮水。

用料

• 李广杏皮干 100克
• 水 2000克
• 白糖 适量

杏皮水的做法步骤

步骤 1

杏皮干100克，黑皮红皮各50克。黑皮发甜，红皮发酸。可以根据个人喜好配比。

步骤 2

用水冲洗干净杏皮干，锅里加水1000ml加入杏皮干大火烧开，小火煮到水量减半即可。

步骤 3

倒出汤汁，用汤勺按压杏皮干至软烂。再次加水1000ml，继续熬煮大火烧开小火煮大概10-15分钟左右即可。

步骤 4

倒出第二次的汤汁

步骤 5

这是第一次与第二次的汤汁对比。

步骤 6

混合两次的汤汁，加糖即可。糖量根据个人喜好添加

步骤 7

左边是餐厅熬制的，右边是我家的。

杏皮水的小贴士

1.网上说第二次水量减半，我觉还是要按自己的感觉来。我第二次依然加了1000ml水，要是想杏子味浓些可以减半。 2.我其实熬了3遍，我觉得2遍味道还是有些浓。第三遍我加了500ml的水，熬了10分钟。 3.黑红皮的配比根据个人喜好配比，黑皮发甜，红皮发酸。

菜谱创建时间：2019-08-18 16:56:27