干贝煮丝瓜 by田螺姑娘

作者： bbb1

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下 菜谱出自田螺姑娘： 代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》 微信公众号：田螺姑娘hhhaze 微博：田螺姑娘_hhhaze

用料

• 丝瓜 2条
• 小个的瑶柱 约10颗
• 大蒜 2瓣
• 盐 半茶匙
• 油 1瓷勺

干贝煮丝瓜 by田螺姑娘的做法步骤

步骤 1

处理干贝： 用能没过干贝的清水浸泡2~3小时，然后放入沸水锅中小火蒸半小时~1小时。 将彻底蒸发的干贝撕掉黑色的脏线，用指腹碾压成干贝丝。 因为浸泡干贝的水可以直接在烹饪的时候使用，所以水量不宜太多，尽可能保留干贝的鲜味

步骤 2

处理丝瓜： 去皮后切成手指粗细、大拇指长短的粗条 丝瓜是非常容易氧化的食材，最好在下锅前再削皮。如果提前准备的话，可以把切好的丝瓜浸泡在水里，滴入几滴柠檬汁防止氧化变黑

步骤 3

炒丝瓜： 将炒锅烧热后放入约1瓷勺油，中火炒香蒜末，放入丝瓜条翻炒半分钟。倒入泡干贝的水，继续翻炒到丝瓜体积缩小至原来的一半，再加盐翻炒均匀出锅。

干贝煮丝瓜 by田螺姑娘的小贴士

市面上能买到的丝瓜有几种，广东地区常见的胜瓜表面有棱，食用的时候一般只要稍稍去青，烹饪时更倾向于做成清脆些的口感； 其他地区常见的丝瓜外皮偏绿，表面无棱，一般会完全削皮后再烹饪，口感更柔软。 因为丝瓜容易氧化变黑，盐不宜太早放

菜谱创建时间：2019-08-18 16:48:27