不一样的糯米酒酿小圆子（副糯米小圆子和赤豆酒酿的做法）

作者： 墨水-X

这是一道家乡小吃，大街小巷都能吃到，如今身在外地，难免想吃确吃不到，索性就自己动手制作。

用料

• 1糯米 500g
• 1酒曲 4g
• 1凉白开 370克
• 1凉白开 20克（蒸糯米用）
• 2糯米粉 100克
• 2开水 65克
• 3熟红豆 适量
• 3酒酿 适量

不一样的糯米酒酿小圆子（副糯米小圆子和赤豆酒酿的做法）的做法步骤

步骤 1

1糯米洗干净浸泡过夜，夏天可以放冰箱里面，糯米一捻就碎的程度，可以头天晚上泡糯米第二天再蒸。

步骤 2

1准备蒸锅一个，纱布一块，将泡好的糯米均匀的铺在纱布上蒸30分钟，在糯米蒸的过程中可以加20克左右的水，防止做酒酿的过程中米偏硬夹生。

步骤 3

1准备一个干净的盆，一定一定要无水无油哈，蒸好的糯米夏天要彻底凉透，冬天可以手温的温度，酒曲和370ml的水化开，酒曲可以预留一点撒拌好的糯米表面上，可以带上硅胶手套拌糯米，一定要拌均匀，拌好的糯米一定要压实压紧，把预留的酒曲撒在糯米表面，中间挖一个到底的洞，盖上保鲜膜，发酵的过程中不要打开保鲜膜切记，30度左右的室温我发酵了24小时，出酒后可以加一些凉白开进去。这时可以放冰箱冷藏一天，之后就可以食用了。

步骤 4

2糯米粉和开水搅拌到无干粉如图，这时带上硅胶手套揉均匀，配方中给到的水量是根据自家的糯米粉吸水量测试出来的，大家一定要根据自家的糯米粉吸水量做调整。

步骤 5

2揉成面团

步骤 6

2搓成长条

步骤 7

2切成小粒，搓成小圆球。

步骤 8

2搓好的小圆子撒上少量的糯米粉

步骤 9

2这时准备一口锅水烧开，投入小圆子。浮起来在煮个2分钟左右就好了

步骤 10

2成品

步骤 11

2在补上一张图糯米酒酿里面可以加一个溏心鸡蛋。

步骤 12

3赤豆酒酿看上图成品

步骤 13

3哈哈哈，再来一张

不一样的糯米酒酿小圆子（副糯米小圆子和赤豆酒酿的做法）的小贴士

做酒酿图片忘记拍了，下次做在补上。糯米小圆子里面的水量酌情少量添加。根据自家糯米粉的吸水性。

菜谱创建时间：2019-08-18 16:05:33