能吃三碗饭的香辣六月黄

作者： 柚子橘

用料

• 盐 少许
• 糖 少许
• 酱油 生抽1勺
• 料酒 3大勺
• 蚝油 1勺
• 六月黄螃蟹 10只
• 土豆 1个
• 玉米 大半根
• 香菇 5朵
• 或者你喜欢的一切蔬菜 喜欢什么加什么
• 八角 1个
• 桂叶 2片
• 魔鬼干辣椒（整个） 一大把
• 大红袍花椒 一小把
• 姜 4片
• 大蒜 5瓣
• 大葱杆子部分 2根
• 白胡椒粉 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 你喜欢的火锅底料 1小块
• 面粉 少许

能吃三碗饭的香辣六月黄的做法步骤

步骤 1

六月黄上市，它的壳比较脆，也就是嫩蟹，好咬，肉是丝丝甘甜，炒在辣肉都是甜的。所以香辣蟹首选是六月黄啦

步骤 2

挑选好你喜欢的几只螃蟹，六月黄基本都是公蟹哈

步骤 3

先配调料！姜切片、蒜拍开、八角桂叶花椒泡热水2分钟

步骤 4

然后配菜，你喜欢的各种菜都可以，这里有点类似麻辣香锅哈哈哈 我家里刚好有这些

步骤 5

然后是最艰难的一步啦！杀螃蟹！这些螃蟹太小了，没发一只只杀了再切，只能直接一切为二。先洗刷干净，剥去屁股那小块粑粑，然后肚子朝上快刀斩乱麻！咔嚓一下一刀为二！

步骤 6

这一步要速度，保持蟹的活性

步骤 7

切开部位沾面粉，沾面粉的这一面下锅煎透定型，然后大火煎蟹壳，一次放入生姜大蒜大葱白色部分八角桂叶花椒干辣椒，然后是豆瓣酱和火锅底料

步骤 8

翻炒片刻加入料酒、生抽，翻炒片刻加热水没过螃蟹，继续调料，加盐、蚝油，喜欢吃辣这时候可以加一些粗辣椒面

步骤 9

加盖焖煮5分钟后加入素菜，转中小火继续加盖焖煮10分钟（或土豆软烂即可）关火之后加少许味精。撒大葱，烧油爆香，淋热油爆香，上桌！开吃！

能吃三碗饭的香辣六月黄的小贴士

1、先出来调料和蔬菜最后处理螃蟹是为了保持螃蟹活性，保持鲜度，裹上面粉下锅的时候还会动。鲜活的六月黄是很鲜嫩、丝丝清甜的。 2、土豆、红薯一类的切长条大块，但不能切滚刀、不易熟。 3、辣椒面的量…喜欢吃辣的话可以无限加粗辣椒面，这个看个人洗好哈 目前就是这些～想到再加哈 我一个人干完了一锅，嘻嘻嘻😜 我爱六月黄，我爱香辣蟹

菜谱创建时间：2019-08-18 13:43:33