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不用熬皮冻也有汁的生煎包
用料
不用熬皮冻也有汁的生煎包的做法步骤
1、准备好10克姜末，10克葱花，200克肉糜与50克水。
2、把肉馅配方中除水以外的材料依次加入肉糜中并顺时针搅拌上劲，不喜欢吃到葱姜颗粒的，可以先把葱、姜加配方中的水量直接打成汁。
3、加入水或葱姜汁时要分3次加入，要每次搅拌上劲后加1/3的水。
4、搅拌好的肉馅放冰箱冷藏或冷冻半小时。然后开始活化酵母， 小碗中放糖5克、40度以下的温水50克再加入酵母粉2克，搅匀静置10分钟。（夏天可用常温水）称好的面粉中加入0.5克盐。
5、酵母粉起沫了就可以倒入面粉中了。
6、再加60克水把面团揉至手光盆光，面可以不用太光。
7、加盖发酵半小时。
8、把发酵好的面团排气后搓成长条后平均分成每个15克的小剂子（约20个），再按扁，擀圆（饺子皮似的）。
9、皮上放馅，捏成小笼包型。
10、平底锅，刷多点油开小火，依次把包好的生煎坯子排入锅中烤至底部稍黄定型。
11、加开水100-120克，开大火，盖上锅盖，等水全部煮开后开中小火煮6分钟左右，至水量9成干时撒芝麻葱花。
12、盖上锅盖继续煮至水全部收干，。
13、用饼档做更省心，但是上面得盖个高点的盖子。
14、馅多时，可以用电动打蛋器搅拌，速度超快，而且肉馅能把添加的水吸收得更溶合。
不用熬皮冻也有汁的生煎包的小贴士
1、哺乳期宝妈吃时，馅里老抽可以不放。 2、新手做时，馅减量，并且馅里加水量减半，否则难包容易漏馅。 3、放水煮开后，立刻换中小火，中途不能开盖，容易塌。 4、用电动打蛋器调馅省力快捷，但要锅深点，否则容易飞溅。 5、有汁的关键是调馅时要多加点水，所以用电动打蛋器肉馅能多吸收点水。
