凉虾（凉糕）

作者： LJIAJIA

小时候最喜欢的夏日消暑甜品

用料

• 桂朝米 125克
• 水 175克
• 食用石灰粉 5克
• 饮用水 120克
• 饮用水 凉虾500克（凉糕600克）
• 红糖浆~~
• 红糖 200克
• 水 200克

凉虾（凉糕）的做法步骤

步骤 1

120克饮用水加入5克石灰粉，拌匀静置半小时澄清。

步骤 2

主锅内加入175克水，再加入125克洗净沥干的桂朝米，设置2分半钟/速度10打磨成米浆。

步骤 3

做凉虾就往米浆中加入500克水，如果是做凉糕就加入600克水。设置18分钟/100度/速度3。制作凉虾全程开量杯盖，凉糕就不用开盖。

步骤 4

将澄清的石灰水部分（沉底的石灰部分不要）加入煮好的米糊里，设置2分钟/100度/速度3混合。

步骤 5

凉虾：取一个大容器，里面加入饮用水或冷开水，将米糊倒在一个大漏勺里，用小勺挤压，形成米虾落入凉水中定型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 凉糕：米糊直接倒入碗中，盖上保鲜膜。冷藏备用 。

步骤 6

将200克红糖，200克水放入主锅，设置15分钟/V/速度1熬红糖浆，冷藏待用。

步骤 7

吃的时候，将红糖浆淋在凉虾或凉糕上（也可以按自己的喜好加入冰粉，醪糟等）冰凉享用~

凉虾（凉糕）的小贴士

红糖浆比较浓稠 食用时可用加饮用水稀释成自己喜欢的甜度和口感。

菜谱创建时间：2019-08-18 13:10:44